這個菠蘿棋餡餅是椰子和菠蘿熱帶風味的完美結合。 我用冰凍的地殼做了餡餅（看照片），我的家人也喜歡它！ 使用普通的或無麩質的地殼來製作這個餡餅。
配方為自製的深盤派做足夠的填充。 如果您使用標準的9英寸冷凍餡餅皮，您可能會有一些過量的餡。 你可以把這些多餘的東西放在塗奶油的小模子裡，然後把小奶油餡餅和餡餅烤在一起。
我通常用烙餅餡餅來餡餅，以避免潮濕的底部，但這是可選的。 按照餅餡餅或冰凍地殼上的指示進行部分烘焙，或參閱食譜下面的說明。
菠蘿和椰子的味道在這個美味的餡餅中脫穎而出，你的家人會一次又一次地要求它。 讓兩個人一起去一個傢伙！
你需要什麼
- 1個9英寸派殼（深碟）
- 1杯菠蘿（排水粉碎）
- 2杯糖（粒狀）
- 1湯匙玉米澱粉
- 1杯椰子（加糖片）
- 4個大蛋
- 1支（4盎司）黃油（融化並略微冷卻）
- 1茶匙香草
- 可選：鮮奶油
如何做到這一點
- 將烤箱加熱到400°F（200°C /氣體6）。
- 準備餡餅皮，並將其裝入9英寸派盤。 根據需要捲曲。 將外殼放在烤盤上。 用鋁箔包裹外皮並填充餡餅重量（至少三分之二滿）。 將餡餅（在烤盤上）轉移到烤箱中烘烤10分鐘。 小心地取出餡餅重量，再放回烤箱3到4分鐘，或直到剛開始著色。 從烤箱中取出餡餅，將烤箱溫度降至325°F（165°C /氣體3）。
- 將其餘成分混合併用攪拌器或電動攪拌器徹底混合。
- 在350°烘烤35至45分鐘，直至凝固。 中心完成後會輕微晃動。 如果地殼邊緣變得太褐色，用一個派盾牌覆蓋它或製作一個箔餅環以防止過度褐變。
- 在餡餅上完全冷卻餡餅，然後放入冰箱冷藏，然後再供應。
- 如果需要，可以搭配一團鮮奶油或攪打奶油。
- 保持冷藏的剩飯。
由Sandy H.分享
如何部分烘烤餡餅
- 要部分烘烤自製的餡餅外殼，請將烤箱加熱至425°F。將餅盤與外殼對齊，然後根據需要刨出邊緣。 將餡餅外殼與箔或一張羊皮紙對齊。 添加重量，如餡餅重量，豆類或大米。 你應該增加足夠的重量，這樣可以保持底部和側面不變。 這樣可以防止氣泡冒泡。 烘烤約12分鐘，或直到你看到地殼開始顯示顏色。
- 用砝碼取出紙或箔; 將餡餅餅放回烤箱，再烤5分鐘。 底部應該看起來乾燥..從烤箱中取出餡餅皮並將烘箱溫度降低400°F。
- 按照食譜填入餡餅殼並烘烤。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 464 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 156毫克 |
| 鈉 | 100毫克 |
| 碳水化合物 | 61克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 8克 |