這種不尋常的香草薄餅是用壓碎的香草薄餅代替麵粉製成的椰子餅。 我不確定食譜最初是在哪裡出版的，但它已經存在了很長一段時間，而且在很多南方的食譜中都有。 你會在許多少年聯盟和鄉村食譜中找到它。 這基本上是用粉碎的香草薄片代替麵粉製成的一磅蛋糕。
我把香草薄餅放在食物處理器中，直到餅乾碎屑好。 然後我加入切碎的山核桃和脈衝幾次，直到堅果更細碎。 我也把糖切回約1/2杯，它仍然美味。
我用可選的黃油山核桃釉做了這個; 我在釉中使用了深紅糖（如圖）。
把這個獨特的蛋糕一起吃一頓晚飯或社區聚會。 並且一定要拿幾份食譜！
你需要什麼
- 1盒/ 12盎司香草薄餅
- 1杯山核桃（切碎0
- 2支/ 8盎司黃油（軟化）
- 2杯糖
- 6個大蛋（或5個超大蛋）
- 1袋/ 7盎司椰子（加糖片）
- 半杯牛奶（全）
- 對於黃油 - 山核桃釉：
- 半杯黃油
- 2湯匙淡奶（或牛奶）
- 半杯紅糖（包裝，淺色或深色）
- 半杯山核桃（切碎）
如何做到這一點
- 將烤箱加熱到325°F。
- 慷慨地油脂和麵粉管蛋糕盤。
- 在食品加工機中加工香草薄片，直到碎屑好或放入塑料食品儲存袋中，並用擀麵杖碾碎它們。 用手精細地切碎山核桃，或者用碎屑和脈衝再次將它們扔進食物處理器中。
- 在一個帶電動攪拌機的大型攪拌碗中，將奶油和糖攪拌至光亮蓬鬆，約4至5分鐘。 一次添加一個雞蛋，並在每次添加後混合均勻。
- 加入一半細碎的香草薄餅並混合均勻。 加入堅果，椰子，牛奶和剩餘的香草薄餅屑。 打敗直到混合。
- 將麵糊勺入一個油脂和麵粉管蛋糕盤中。
- 在預熱的烤箱中烘烤蛋糕1小時。
- 將蛋糕放在烤架上放置10分鐘以稍微冷卻; 倒置到蛋糕盤上。
可選的黃油山核桃釉
- 在一個平底鍋中加熱，融化黃油。 加入牛奶和紅糖。 煮滾。 降低熱量，並將釉料混合5分鐘。 將1/2杯切碎的山核桃倒入釉料混合物中，然後將其從熱源中取出。
- 讓釉稍微冷卻，然後將其放在冷卻的蛋糕上。
- 將蛋糕存放在冰箱裡，或者將蛋糕凍片留待以後。
提示和變化
- 將蛋糕放在一個油脂好的麵粉中，並用酥油烤製而成。
- 用半袋（約1/3杯）片狀椰子和1或2杯切碎的山核桃準備蛋糕。
- 用碎核桃代替山核桃。
- 在麵糊中加入1茶匙香草精，並加入第一批麵包屑。
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| 卡路里 | 529 |
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| 膽固醇 | 103毫克 |
| 鈉 | 357毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
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