為了防止餡餅皮的邊緣過度褐化，可以購買餡餅防護罩或防護罩，或者可以用鋁箔製成。
從標準寬度的鋁箔包裝上切下1英尺長的箔片。 均勻地折疊在一起。
從箔的中心切出一個圓（在折疊邊上開始和結束切割）。
展開箔片並將角落捲曲一點以製成圓環形狀。
將其放在餡餅皮上以保護邊緣。
烘烤前將箔環鬆散地放在餡餅上，並在烘焙時間結束時將其除去，或者在外殼邊緣為金黃色時將其放在餡餅上以防止更多褐變。
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這裡有一些有用的技巧，可以將黃油或脂肪和水加入滾動，上釉和烘烤，從而製作出美味的餡餅點心。
這種餡餅皮用冷凍黃油，麵粉和一點鹽和糖製成。 我使用食品加工機將黃油加入麵粉中，但也可以使用手指或糕點攪拌機。