幹番茄不一定要“曬乾”才能美味。如果你生活在自然界並不總是你的朋友的地區，你可以通過在脫水機中烘乾你的西紅柿來增加它。 如果您選擇在脫水機中烘乾西紅柿，您不會失去一滴美味，但您會節省時間。 另外，如果您改變西紅柿的干燥方法，您最喜愛的食譜將不會被改變。
在乾燥器中乾燥西紅柿相對容易，而且大多數情況下，器具會為您做大部分工作。 你應該留出約15分鐘的時間來切碎西紅柿，然後將它們放在晾衣架上，但整個過程大約需要6到8小時才能完成。
注意你的西紅柿，以確保它們不會變得過多或變黑。
製備
用刀將西紅柿切成厚度在1 / 4-和1/2英寸之間的條。 低於這個數字往往會產生深色的西紅柿，而較厚的部分乾燥不均勻。 對於梨或羅馬西紅柿等橢圓形狀，縱向切片。 如果條帶大於1/2英寸，則將它們切成兩半。
將種子凝膠勺出來，注意不要刺破皮膚。 這一步大大縮短了乾燥時間。 您也可以使用削皮器的尖端來完成這一步驟，有些人可以跳過這一步並在其他食譜中使用種子，例如辣椒或意大利面。
將番茄片皮膚側面朝下排列在脫水器托盤上 。 在各個番茄片之間留出空間，以便空氣流通。
溫度控制
把你的脫水器放到135°F。讓西紅柿干燥，直到它們變硬或開始變脆，通常需要6到8小時。把眼睛放在乾燥盤上。如果你混合了各種西紅柿，液體含量會變化 - 就像番茄乾燥所需的時間。
取出托盤，讓西紅柿冷卻10分鐘。
儲存你的番茄
將新鮮的曬乾番茄放入密封袋或儲存容器中放置六到九個月。 你也可以將它們凍結，但要確保你的西紅柿上沒有水分，以免凍結。
您也可以將西紅柿放入裝有調味橄欖油的罐子裡 - 認為大蒜和新鮮香草，比如牛至和羅勒意大利風味或不加調味。 你也可以使用油來做沙拉醬。 在三個月內使用你的西紅柿，以避免肉毒中毒的威脅。
補充番茄
使用時，將沸水倒在它們上面，讓它們浸泡15分鐘，重新構成乾番茄。 如果這個過程讓你的西紅柿過於堅硬，嘗試使用蔬菜或雞肉湯。 只需將發湯和等量的水倒入西紅柿中，微波約2分鐘即可。
你準備好使用重組番茄可以安全地存放在冰箱里長達兩週。