來自印度南部的泰米爾納德邦，Chettinad雞肉是一種火辣的咖哩。 沒有理由為什麼你不能減少辣椒來適應你的味覺。 雖然Chettinad雞肉與Dosa或Appams完美搭配，但它與Parathas（油炸印度大餅）以及平淡的米飯同樣美味。
你需要什麼
- 1湯匙罌粟種子
- 1茶匙
- 香菜種子
- 1茶匙小茴香籽
- 1茶匙
- 八角/茴香籽
- 3個紅辣椒（幹）
- 1根棍子
- 肉桂 （1英寸）
- 2荳蔻豆莢
- 3
- 丁香
- 1/2杯椰子（磨碎）
- 2茶匙姜醬
- 2茶匙蒜醬
- 2至3湯匙植物油（或向日葵，油菜或酥油）
- 10至15個咖哩葉
- 2個大洋蔥（切好）
- 1個八角
- 2個西紅柿（切碎）
- 可選：1茶匙辣椒粉
- 1公斤雞肉（可以用全雞切成小塊或腿或胸部）
- 鹽味道
- 2茶匙檸檬汁
- 配菜：切碎的香菜葉
如何做到這一點
- 用中火加熱沉重的平底鍋或煎鍋，烤罌粟，香菜，小茴香和茴香籽 ，干紅辣椒，肉桂，荳蔻，丁香和椰子3-4分鐘。 從火焰中取出並冷卻。 在乾淨，乾燥的咖啡研磨機中將混合物研磨成粗粉。
- 將薑粉和大蒜醬與這種粉末混合併放在一邊。
- 在另一個深鍋中加熱油並加入咖哩葉。 當他們停止spl，時，加入切好的洋蔥並煎至淡棕色。
- 加入香料醬和八角，再煎2-3分鐘。
- 加入番茄和辣椒粉，攪拌均勻混合所有成分。
- 加入雞肉，蓋上鍋蓋，直到它變軟為止。
- 當雞肉完成後，加入酸橙汁，充分混合併熄滅火焰。
- 用香菜葉裝飾並送達。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 796 |
| 總脂肪 | 48克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 209毫克 |
| 鈉 | 283,381毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 70克 |