我們沒有寫下很多我的葡萄牙家庭食譜，但幸運的是，我的祖母迷迭香先生有先見之明，在他去世之前就和我的祖父一起做飯。 那時我是一個大學生，錄製食譜是我根本不會想到的。
爺爺的葡萄牙鱈魚球需要提前準備，但烹飪本身很快。 最令人驚奇的是，即使鱈魚丸被深炸，它們在舌頭上也很輕。 這很可能是因為混合中沒有麵粉（每個球外面只有輕微的灰塵）。 一切都與土豆泥一起舉行！
我真的很喜歡吃這些簡單的，但如果你喜歡，你可以有一些醬汁浸入這些。 你可以嘗試塔塔醬或一點你最喜歡的熱醬在頂部運球。
魚丸和沙拉配合很好。 雖然它們的新鮮度要好得多，但可以將它們冷凍並在微波爐或烤箱中加熱。 我總是為了這個理由而做出額外的貢獻！
你需要什麼
- 4杯土豆泥（僅土豆，不加牛奶或黃油），冷藏
- 2磅。 的鱈魚片
- 1/2杯切碎的新鮮歐芹
- 1/2杯切碎的洋蔥
- 2個雞蛋，輕輕毆打
- 麵粉撒粉滾入
- 用於油炸的油（我更喜歡橄欖油和油菜籽的混合物，儘管我的祖父的食譜確實要求玉米油）
如何做到這一點
- 蒸鱈魚，直到它是片狀。 我通過將它放入鍋中的蒸鍋籃中來做到這一點。 煮熟後，放入一個大碗中，將肉片剝落。 把它放在冰箱裡放寒。
- 冷卻後，將土豆，香菜，洋蔥和雞蛋加入碗中並充分混合。 如果您不打算立即滾動球，請將其放入冰箱，直到您準備好為止，因為這種混合物很冷時會更好。
- 用手將混合物滾入約2英寸的球內。 把一些麵粉放在盤子上。 將每個球輕輕滾入麵粉中。
- 在一個沉重的鍋中加熱油（約2“），當它很熱時（檢查一小塊混合物，看它是否發出s）聲）放入一些球。你需要分批做這個，因為過度擁擠將使它很難變成它們。
- 用勺子滾動球，確保它們四面都是棕色的。 當它們是金黃色時，用開槽勺將它們從油中取出。
- 將紙球放在紙巾上。