這款令人驚嘆的烤蔬菜拿破崙全食食譜是一款適合娛樂或假期的華麗菜餚。 它可以搭配糙米肉汁，或者為了更複雜的演示，還可以搭配紅葡萄酒醬。 這道菜的各種組成部分可以提前製作並組裝維修。
你需要什麼
- 對於歐芹原漿：
- 3
- 歐洲防風草 。 去皮並切成塊
- 2中等日本山藥，去皮切成塊
- 1個月桂葉
- 1小蔥，切碎
- 1湯匙特級初榨橄欖油
- 海鹽和新鮮研磨的胡椒調味
- 2杯蒸羽衣甘藍，羽衣甘藍或其他綠色蔬菜，切碎
- 1茶匙橄欖油
- 1丁香蒜，切碎
- 對於拿破崙：
- 1個大冬南瓜（約2½磅）去皮
- 4 Portobello蘑菇
- 1湯匙橄欖油
- 1個蔥，切碎很好
- 1茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 1茶匙切碎的新鮮百里香
- 海鹽和新鮮研磨的胡椒調味
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至375'
- 將歐洲蘿蔔，山藥，月桂葉和小蔥置於燉鍋中，並用水覆蓋。 加入一小撮鹽，煮沸，煮至蔬菜非常嫩，約20分鐘。 排空蔬菜，保留1/2杯烹飪液，並丟棄月桂葉。 將橄欖油加入歐洲防風草混合物中，並用垂直攪拌器將泥狀物加入奶油狀，根據需要一次加入1湯匙烹飪液體。 季節品嚐並放在一邊。
- 雖然歐洲蘿蔔正在烹飪，準備綠色：加熱在中等火焰的小煎鍋橄欖油，並添加大蒜。 煮一分鐘，加入青菜，1湯匙水，煮至水分蒸發約1分鐘。 把綠色放在一邊。
- 將冬南瓜的脖子切成8½英寸厚的圓形。 保留空心球莖端用於另一種用途。 從波托貝洛蘑菇中取出莖並縱向切成兩半。 將橄欖油，蔥和草藥混合在一起。 用油混合物輕輕刷幹南瓜，蘑菇帽和莖，並用鹽和胡椒調味。 將蔬菜放在平底鍋上一層，烤15分鐘，直到蘑菇變得很好。 去除蘑菇帽和碎片，並且額外烘烤10分鐘，直到嫩。
- 砍蘑菇莖，並加入他們的防風泥，連同切碎的綠色。 輕輕攪拌混合。
- 當南瓜煮熟時，在4輪中放入一小勺蔬菜泥。 頂部蘑菇，然後另一勺蔬菜泥。 第二輪南瓜完成。
- 準備好時，烤拿破崙10-12分鐘，直到加熱通過。 將每個疊放在一個單獨的盤子上，在下面放一小塊溫熱的醬汁，如果需要的話，還可以加上另外的醬汁。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 321 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 184毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纖維 | 15克 |
| 蛋白 | 10克 |