鷹嘴豆泥是鷹嘴豆的阿拉伯字，是中東美食的主食。 這是一種簡單健康的小吃，開胃菜或由鷹嘴豆，芝麻醬，檸檬汁，大蒜，草藥和調味料製成的蘸料。 它通常配上切碎的蔬菜，如胡蘿蔔條，芹菜，黃瓜，西紅柿和蘿蔔以及溫熱的皮塔餅麵包或自製的皮塔餅片。 這是中東任何一種mezze拼盤上的夾具。
就像其他眾所周知的中東蘸醬， 芝麻醬一樣 ，鷹嘴豆泥也是無盡的多才多藝。 傳統的鷹嘴豆可以用其他豆類代替，如白豆，黑豆或蠶豆。 芝麻過敏的人可以省略芝麻醬，加入小茴香，牛至， 漆樹 ，紅辣椒片， za'atar ，熏辣椒粉和迷迭香後，香料和調味料可以以各種方式改變。
鷹嘴豆泥也適用於各種配料的正常配方。 一些有趣的口味包括烤紅辣椒，烤大蒜，曬乾番茄，菠菜，羊乳酪，卡拉馬塔橄欖，花生醬，酸奶，杏仁醬，南瓜，紅薯，大豆，番茄羅勒，核桃，烤茄子，西葫蘆，墨西哥胡椒， chipotle，朝鮮薊和蔓越莓。
雖然鱷梨在墨西哥和西南部的食物中更為人熟知，但它們的奶油質地使它們成為鷹嘴豆泥的最佳添加物。 它們的口味恰到好處，沒有壓倒鷹嘴豆和芝麻醬。 當然，他們在健康的脂肪，高鉀和維生素B，C和K中添加了很多良好的營養。
現在，您可以在任何中東或地中海餐廳的菜單上找到各種鷹嘴豆泥，並且可以在美國的大型超市中找到傳統和風味的鷹嘴豆泥 。
你需要什麼
- 1 1/2杯的鷹嘴豆罐頭（沖洗和排水）
- 3湯匙芝麻醬（芝麻糊）
- 2瓣大蒜（去皮）
- 2湯匙檸檬汁
- 1/4杯水
- 3/4茶匙鹽（或味道）
- 1/4茶匙黑胡椒（或味道）
- 1整個成熟的鱷梨
- 1湯匙切碎的新鮮蒔蘿
- 1湯匙切碎的新鮮歐芹
- 可選：松子或南瓜籽配菜
如何做到這一點
- 縱向切鱷梨，取出小坑，用勺子挖出肉。
- 將鱷梨肉，沖洗過的排水的鷹嘴豆，芝麻糊，去皮的蒜瓣，檸檬汁，水，鹽和黑胡椒加入食品加工機。
- 原漿直至完全平滑並根據自己的喜好調整鹽和胡椒粉。
- 攪拌切碎的新鮮蒔蘿和歐芹。 如果需要，可以撒上烤松仁或南瓜籽。
- 作為一個溫暖的皮塔麵包或烤皮塔餅芯片或傳播在三明治蘸。 把剩飯放在冰箱裡放在有蓋的罐子裡，或者塞滿包飯的碗裡。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 199 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 298毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 8克 |