整個食品蘑菇大麥湯的心臟健康食譜是在大多數東歐和猶太餐館中發現的經典菜餚中的一大素食。 加強消化和建造血液的優秀，蘑菇薏米湯是一個美妙的，溫暖的，秋天的食物。
大麥是植物纖維的豐富來源，能夠滋養腸道健康，同時降低膽固醇，是營養物質的最佳來源。 我們喜歡添加干香菇以提高其藥用價值：它們旨在提高免疫力，增強心臟和心血管功能，並有助於身體的排毒過程。您當然可以用豐富的骨頭湯（草餵牛肉湯或者如果你這樣傾向，一個好的自製的自由放養雞湯增加了豐富性和營養價值）。
這種湯本身就是一種具有成本效益的食物，並且引入了很多變化：隨意添加歐洲防風草，蘿蔔，大頭菜，紅薯或韭菜到這種湯。 用一份蔬菜沙拉和一大塊麵包發酵，然後你吃了一頓飯。
對於我們無麩質的朋友：替代Job's Tears或短粒糙米來製作大麥，這是含穀物的頂級麵筋之一。
你需要什麼
- 3湯匙橄欖或烤香油
- 1/4盎司乾香菇，浸泡在1杯熱水中
- 1 1/2磅什錦蘑菇，火雞混合至少6盎司shiitakes，切片
- 1/4杯青蔥（切碎）
- 1個小洋蔥（切碎）
- 1根芹菜（切丁）
- 1個胡蘿蔔（切丁）
- 1/2杯珍珠大麥
- 4杯蔬菜湯（或水）
- 4湯匙tamari
- 1枝新鮮百里香
- 1月桂葉
- 海鹽味道
- 新鮮研磨的胡椒口味
- 配菜：切碎的新鮮蒔蘿
如何做到這一點
- 用中等火焰在一個大的重底鍋或3夸脫鍋中加熱油。
- 瀝乾浸濕的石板，保留液體。 把芝麻切成小塊，加入切好的蘑菇，切碎的蔥，洋蔥，芹菜，胡蘿蔔和大麥，加入鍋中。
- 將熱量增加到中等高度，經常攪拌蔬菜，直到蘑菇變褐，蔬菜開始軟化，大約10分鐘。
- 加入乾香菇，蔬菜汁，塔瑪利，百里香和月桂葉的浸泡液。 煮沸，減少熱量，覆蓋並煨40分鐘。 如果湯太濃，可加入更多的水或股票。
- 檢查湯調味，如果需要添加少許海鹽和新鮮研磨的胡椒。
- 刪除百里香科和月桂葉。 撒上蒔蘿湯，即可食用。
注意 ：這種湯很好 - 第二天會更好 - 但會變厚。 重新加熱時，只需添加一點庫存或水。