蜂蜜松露是蜜蜂的膝蓋！ 它們由甜蜜的蜂蜜巧克力甘納許做成，裡面還有純蜂蜜口袋。 這個配方產生美麗的巧克力浸漬蜂巢狀松露與液體蜂蜜填充。
這個過程有點費時，所以你可以選擇簡單地將它們捲成圓球，然後將它們浸入巧克力或可可粉中。 因為蜂蜜是這些松露的主要風味，所以請使用具有強烈口感的蜂蜜，這種口味會從巧克力中脫穎而出。
你需要什麼
- 1杯重的奶油
- 1/2杯蜂蜜（分開使用）
- 2湯匙無鹽黃油（軟）
- 1磅苦甜巧克力（切碎）
- 1.5磅巧克力糖果塗層（用於浸漬）
如何做到這一點
1.將切碎的苦甜巧克力放入一個大型保溫碗中。 將中等熱量的重奶油和1/4杯蜂蜜放在一個小鍋裡，加熱直到剛開始沸騰。
2.將熱奶油倒在切碎的巧克力上，輕輕攪拌即可。 不要甩得太快，因為你不想造成氣泡，但要確保所有的巧克力已融化成奶油，混合物非常光滑。
一旦巧克力融化，加入軟黃油並攪拌，直至融入。 你的甘納應該非常光滑，有光澤。
3.要迅速冷卻甘納許，將其倒入9x13的平底鍋或邊緣烤盤中，並在巧克力頂部按壓包裹，以防止皮膚形成。 將其冷藏直到它柔軟但有點堅固，大約一個小時。 你基本上想要有足夠的柔韌性來穿過一個管道袋，但足夠堅硬以保持其形狀。
當你等待甘納奇冷藏時，為松露做基地。 在微波爐中將糖果塗層融化，直至完全融化和光滑為止，並將其一半以非常薄的一層散佈到覆蓋箔片的烤盤上。 將烤盤放入冰箱冷卻塗層，直到它幾乎凝固。 你不希望它完全硬而脆，因為你會把圓圈切掉，如果太硬，它會簡單地拍下來。
5.一旦接近設定但仍有一點柔韌性，請取一個小巧的1英寸圓形曲奇切割器，並從巧克力上切下60圈。 如果您沒有小巧的切割器，管道頂端的底部通常可以作為替代方案。
6.將圓圈打開，平滑任何粗糙的邊緣，並將它們放在烤盤上。 取出剩餘的塗層並將其放回碗中，使熔化的塗層重新熔化並用於稍後浸漬。
7.一旦ganache足夠冷藏保持它的形狀，把它放在一個配有小圓頭的管道袋裡 - 寬度在1/8“到1/4”之間似乎效果很好。
8.在巧克力圈之一的外邊緣周圍插入一個高圓形的甘納奇。 我通常會繞兩圈，以獲得足夠高的圈來容納填充空腔的蜂蜜。 重複，直到所有的巧克力盤周圍都有ganache“戒指”。 將烤盤放入冰箱中10分鐘，以確保凝乳。
9.一旦ganache非常堅定，在每個ganache圈子的中間倒一點蜂蜜。 然後再在上面加上更多的甘ache，製作越來越小的圈子，使最終的松露類似蜂箱的錐形。 最好讓它們在冰箱中放置大約一個小時以固化，但可以通過將它們冷凍約15分鐘來加速該過程。 你不想把它們放在冰箱裡太長時間，因為凍結固體的松露不能產生很好的效果。
10.當您等待松露充分浸透時，將所有糖果塗層重新融化，直至其光滑並呈液態。
11.使用兩把叉子或浸漬工具將鬆露浸入塗層巧克力中。 將浸過的松露放回到烤盤上，並重複，直到所有的松露都被浸過。 冷藏托盤以將塗層巧克力放置約10分鐘。
12.蜂蜜松露最好在室溫下食用，並且可以存放在冰箱密閉容器中長達一周。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 137 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 6毫克 |
| 鈉 | 5毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |