意大利麵條和肉醬可能聽起來像一道經典的意大利菜，但它在希臘也很受歡迎。 希臘的肉醬被稱為Kima （kee-MAH），這也是牛肉的名字。 意大利語和希臘語版本有什麼區別？ 簡單的答案在於選擇香料和草藥 - 希臘肉醬包括薄荷，肉桂，有時甚至是多香果，而意大利肉醬更可能包括羅勒和茴香籽。 Kima比一般的意大利肉醬更堅硬，更像辣椒。
有這麼多的變化，這個醬和每個希臘廚師把自己的個人旋轉傳統的喜愛。 配方的美妙之處在於它可以適應您的個人口味，並且很快會成為您家人的最愛。 例如，您可以添加或替代碎豬肉，添加五香粉，或在您的食譜中添加茄子（希臘最喜歡的）。 在這個配方中所要求的番茄醬可以抑制番茄醬的酸度，並添加一點醋的甜味。 如果您願意，可以隨意替換糖或完全省略。
你需要什麼
- 1英鎊
- 碎牛肉
- 2湯匙橄欖油，可選
- 1個中等大小的洋蔥，切丁
- 2瓣蒜，切碎
- 1/4杯紅葡萄酒
- 1/4杯切碎的新鮮歐芹
- 1/2茶匙肉桂粉
- 1茶匙幹牛至
- 1茶匙幹薄荷
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味
- 一個15盎司可以加番茄醬
- 1/4杯水
- 2湯匙番茄醬，可選
- 1/2湯匙黃油
- 1磅麵食
- 配菜：磨碎Mizithra或Kefalotyri奶酪
如何做到這一點
- 在一個4夸脫的平底鍋裡，用中高熱量將碎牛肉煮成棕色，直到所有的粉紅色消失。 如果碎牛肉非常瘦，在加入洋蔥和大蒜前加入2湯匙橄欖油。
- 加入洋蔥，炒至半透明。 加入大蒜，炒香，大約一分鐘。 添加葡萄酒，並讓它在加入下一個配料前燜一兩分鐘。
- 加入歐芹，肉桂，牛至，薄荷，鹽，胡椒，番茄醬和水。 將溫度降低至少20分鐘，偶爾攪拌。 這也是煮意大利面的好時機。
- 加入番茄醬，如果使用，黃油，攪拌，讓廚師一兩分鐘。 （醬的味道會隨著它的放置時間延長而增長，而且在你製作後的第二天有時更好。）
- 根據包裝說明準備麵食。 為意大利面配上肉醬和磨碎的奶酪。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 577 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 70毫克 |
| 鈉 | 188毫克 |
| 碳水化合物 | 73克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 34克 |