這個炸雞配方足夠約8人。 為獲得最佳效果，請在溫度稍低的325°F至330°F的溫度下單獨煎雞胸肉。
在下一批油炸時，將200克烤箱內的雞肉放在溫暖的地方。
你需要什麼
- 2隻雞（約2 1/2至3磅，切成碎片）
- 2杯通用麵粉
- 1茶匙鹽
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1杯牛奶
- 用於油炸或油菜籽或花生油的蔬菜起酥油
- 1湯匙培根水滴
如何做到這一點
- 在一個沉重的牛皮紙袋或大型食品儲存袋中，將麵粉，鹽和胡椒粉混合; 搖勻即可。 把牛奶倒入一個寬淺的碗裡。
- 在中等熱量的深沉重煎鍋中加熱2至3英寸的起酥油或菜籽油。 添加培根滴。 當一滴水濺到熱油中時，將一些雞塊浸入牛奶中，然後放入包中，搖勻即可均勻塗覆。 如果您使用溫度計，脂肪應該註冊約340°F。
- 把雞塊放在脂肪裡，確保不會過度擁擠。 將雞肉炒至外面金黃色，酥脆，約15至20分鐘，翻轉一次，使兩面變棕色。 將熱量降至350℉，煎至金黃色煮熟，約需15分鐘。 轉一次。
- 將雞放在牛皮紙或紙巾上，如有必要，加入多一些起酥油和培根油脂，設定或調節第一批的溫度。
- 將雞肉轉移到一個大盤子中供食用。
- 注意：檢查完成性的最佳方法是使用即時讀取溫度計。 雞肉至少要烤至165F。如果您沒有溫度計，請用叉子刺雞肉。 果汁應該沒有粉紅色地運行。