日本的蝦餃，也被稱為potstickers或餃子，是一個美味的包裝裝滿蝦和蔬菜和鍋炒完美。 它傳統上用醬油，或柑橘醬如Ponzu醬。
餃子經常作為家庭餐的主菜，或者“okazu”。 它也是拉麵店的熱門小菜或開胃菜，還有一些居酒屋（日式西班牙小吃店）。
餃子的其他流行風格包括碎豬肉餡，碎牛肉和豬肉混合物，碎雞肉餃子或所有蔬菜餃子。 與一些傳統的肉餡相比，這種蝦餃子的食譜更輕。
文章由Judy Ung編輯
你需要什麼
- 1/4磅捲心菜（或hakusai，中國納帕白菜，切碎）
- 2/3磅中等生蝦（去殼和去皮）
- 1湯匙。 蔥（切碎）
- 2茶匙。 鮮薑（磨碎）
- 2茶匙。 清酒
- 1茶匙。 鹽
- 1茶匙。 芝麻油
- 2茶匙。 katakuriko（玉米或馬鈴薯澱粉）
- 20至24餃子包裝
- 1至2湯匙。 菜籽油（用於油炸）
- Ponzu醬（瓶裝柑橘醬油;或者將1：1的醬油與米醋混合）
- 可選配菜：日本熱芥末（芥末）
- 可選配菜：Shichimi togarashi（日本七香辣椒粉）
如何做到這一點
- 輕輕煮沸納帕白菜葉和瀝乾。 使它冷卻。 擠壓甘藍葉子去除多餘的水。 把白菜切碎，放在一個中碗裡。
- 將剁好的蝦仁細碎，加入白菜碗中。
- 將切碎的蔥和薑末放入碗中，拌勻捲心菜，蝦和配料。
- 清酒，鹽和芝麻油調味。 加入katakuriko（玉米或馬鈴薯澱粉）並拌勻。 如果需要，用手揉捏混合物。
- 採取餃子包裝，並在包裝的中間放入一勺（約1堆茶匙）。
- 將手指浸入一小碗水中，沿包裝邊緣放水。
- 將包裝物的一半折疊成半圓形，收集包裝物的正面並密封頂部。
- 重複這個過程來製作更多的餃子餃子，直到所有的餡料被使用。
- 在高溫下將芥花籽油加熱至大煎鍋中。 將餃子放入鍋中，煎至餃子的底部變得棕色和酥脆。 把熱量調低。
- 將四分之一杯水倒入鍋中並蓋上。 用低熱蒸汽餃子，直到水消失。
- 在側面用蘸醬餃子。
- 對於蘸醬，請使用瓶裝橘子（柑橘醬油），或者將1：1比例的醬油與米醋混合製作。
- 如果您願意，可以在配菜中加入芥末醬（日本熱芥末）。
- 另外，可以使用shichimi togarshi（日本7辣椒粉）來裝飾cintrus醬油。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1254 |
| 總脂肪 | 56克 |
| 飽和脂肪 | 20克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 342毫克 |
| 鈉 | 5,082毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 143克 |