Locro de papa是一種芝士土豆湯，是厄瓜多爾美食的主食。 它傳統上用鱷梨點綴，並配以辣味的阿司醬 。 Locro de papa使用基本原料製作簡單而且快速。 這是滋養和充盈 - 完美的舒適食品。 如果你喜歡一點點踢球，你可以在炒洋蔥上添加一點點aji amarillo醬 。 玉米也是一個受歡迎的添加物（大型安第斯巧克力玉米棒是美味的）。
你需要什麼
- 1個大洋蔥（切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1湯匙植物油
- 2湯匙黃油
- 可選：1湯匙aji阿馬里洛醬
- 1茶匙孜然
- 2磅黃色土豆
- 2杯雞湯
- 2杯水
- 1/2杯奶油
- 1/2杯牛奶
- 1個雞蛋
- 5盎司蒙特雷傑克奶酪（磨碎）
- 可選配菜：鱷梨切丁
- 可選配菜：粉碎的queso壁畫奶酪
- 可選的：
- 阿吉醬
如何做到這一點
- 將1湯匙黃油和1湯匙植物油溶於重湯鍋中。
- 加入切碎的洋蔥和蒜末，以及可選的aji amarillo醬。 低熱炒洋蔥，直至柔軟，香氣和半透明。
- 洋蔥在烹飪時，將土豆剝皮並切成1英寸的立方體。 擱置。
- 當洋蔥柔軟金黃時，加入1杯雞湯。
- 將混合物移至攪拌機並加工，直至獲得光滑的泥狀物。 擱置。
- 將土豆和1湯匙黃油一起加入湯鍋中。 直到土豆變香，然後開始變黃。
- 將洋蔥液倒入鍋中，加上另一杯雞湯和2杯水。
- 用鹽和胡椒粉調味，並煮土豆，直到它們非常柔嫩，大約20-25分鐘。
- 用馬鈴薯搗碎器將土豆徹底搗碎。
- 在一個小碗裡，將雞蛋與奶油和牛奶一起攪拌。 將一杯熱湯混合物倒入牛奶和奶油中，然後將其全部加入湯中攪拌。
- 在磨碎的奶酪中攪拌直至融化。 用鹽和胡椒調味湯。
- 熱湯盛放，配上切碎的牛油果和粉碎的夸克壁畫奶酪 。
慷慨地為6人服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 421 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 94毫克 |
| 鈉 | 362毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 15克 |