當我還是小孩的時候，人們往往會因為擔心自己會提高膽固醇而迴避卵子。 很多猶太麵包店推出了所謂的“水麵包”，以迎合雞蛋清酒師。 但隨著營養科學的進步，雞蛋被證明是正確的，許多人都忘記了水麵包。
那麼，有一天，我去烤沙拉麵包麵包，意識到我完全沒有蛋。 我很懷疑沒有他們的烤麵包 - 有一個原因，它通常被稱為雞蛋麵包！ - 但結果非常壯觀。 麵團上升漂亮，易於使用，並且家庭以創紀錄的時間撕破了溫暖的麵包。 這種配方已經變成我的首選麵包，儘管我知道法國麵包可能沒有剩菜 。
你需要什麼
- 對於Challah：
- 1 1/4杯水
- 2 1/2茶匙活性幹酵母
- 6湯匙糖
- 1/4杯中性調味油，如葡萄籽或油菜籽油，另外還可加油以提供碗
- 4至4 1/2杯全用麵粉
- 2茶匙鹽（我使用粉紅喜馬拉雅海鹽或猶太鹽）
- 用於上光油：
- 1個半茶匙純楓糖漿
- 1 1/2茶匙豆漿或其他
- 非乳製乳替代品
如何做到這一點
手或立式攪拌機方法：
1.將溫水放入大碗或立式攪拌機中。 在碗中加一撮糖，撒上酵母。 在溫暖的地方放置5到10分鐘，直到混合物呈泡沫狀。 （如果你的酵母沒有正確的證明，丟棄混合物，並重新開始新鮮酵母）。
2.用手拂或攪拌機的攪拌器附件，混入糖，油，2杯麵粉和鹽。
切換到一個堅固的木勺子或攪拌機的麵團鉤，並添加剩餘麵粉1杯，每次添加後混合好，直到一個毛茸茸的麵團形成，並開始拉球。 （你可能需要也可能不需要最後的1/2杯麵粉，如果麵團非常潮濕或粘稠，請添加，如果不是，用一些麵粉來擦掉你的工作表面。）
3.將麵團轉到輕微撒粉的工作表面上。 用乾淨的手揉麵 ， 揉麵團，直到它光滑和有彈性，約5至10分鐘。 在清潔和乾燥大型攪拌碗時，讓麵團休息幾分鐘。 用少許油潤滑碗內部。 將麵包麵團放入碗中，然後用油塗抹。 用潮濕的茶巾或保鮮膜蓋上碗，放在溫暖的地方，直到麵團漲至至少兩倍，約1小時45分鐘。
把麵團打下來。 輕輕塗上一兩張烤盤，或用羊皮紙包好。 根據需要定型或編織麵團 。 （配方將製作1個大麵包，2個中型challot，1個中型麵包加6個麵包卷或12個卷。）
6.將成形的三文魚和/或卷放在烤盤上並用乾淨的干燥茶巾蓋住。 允許增加一倍，大約45分鐘至1小時。
7.將烤箱預熱至350°F。 烤箱加熱時，做楓糖洗滌：一起攪拌楓糖漿和豆漿。 用糕點刷子刷上麵包。 烘焙麵包，直到地殼深金黃色，麵包聽起來中空，大約30-35分鐘為一個大麵包，20-25分鐘為中等麵包，15-20分鐘為卷。
在電線架上冷卻。 請享用！
麵包機方法：按照製造商推薦的順序（我的麵包機建議添加液體配料，然後是麵粉，然後是酵母）將配料放在麵包機中。 選擇“麵團週期”。 當循環結束時，從機器中取出麵團。
根據需要成形並轉移到準備好的烤盤中。 讓乾杯上升，用乾淨，略微潮濕的茶巾輕輕覆蓋，時間為30分鐘至1小時，或者直到尺寸加倍。 用楓樹混合物刷。 在預熱的350°F烘箱中烘烤，直至外皮呈金黃色，輕拍時麵包聽起來中空，大型麵包圈大約30至35分鐘，中型麵包圈20至25分鐘，麵包圈15至20分鐘。 在電線架上冷卻。 請享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 63 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 506毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |