08年1月
準備食材
準備食材。 S. Wongkaew 測量所有的成分。
- 2個蛋黃
- 芥末1茶匙
- 150毫升植物油
- 1茶匙白醋
- 1/2茶匙海鹽
- 2茶匙切碎的蒔蘿（可選）
- 2茶匙切碎的韭菜（可選）
- 1/2湯匙切碎的鳳尾魚
約150毫升
08年2月
結合蛋黃和芥末
加入芥末。 S. Wongkaew 將蛋黃和芥末放入乾淨的碗中。
08年3月
一起攪拌
一起攪拌。 S. Wongkaew 將蛋黃和芥末劇烈攪拌30秒直至徹底結合。
08年04月04日
慢慢加油
慢慢加油。 S. Wongkaew 一次慢慢加入幾滴油，同時繼續劇烈攪拌。 重要的是不要一次加入太多的油，否則蛋黃醬會分裂。
“分裂”蛋黃醬意味著蛋黃醬是流鼻涕而不是奶油。 這通常是因為一次添加了太多的油。 如果你是蛋黃醬分裂，再開始加入1湯匙分裂混合物到2個蛋黃。 這是蛋黃醬的基礎。 一邊攪拌，一邊繼續添加幾滴油。
08年05月05日
繼續攪拌
繼續攪拌。 S. Wongkaew 一邊慢慢加入油，一邊滴幾滴，一邊攪拌 - 混合物會變稠，變得像商店買來的mayo一樣滑膩。
08年06月
加入白醋
將醋加入蛋黃醬。 S. Wongkaew 當您將大約80毫升的油添加到蛋黃中時，將醋加入混合物中並繼續拂動。 這將減輕梅奧的顏色。 用1/2茶匙的鹽調味，慢慢加入剩餘的油，同時繼續攪拌。
08年7月
蛋黃醬衍生物
蛋黃醬衍生物。 S. Wongkaew 現在你有基本的蛋黃醬。 您可以通過添加諸如切碎的新鮮香草，切碎的鳳尾魚，切碎的黃瓜或西班牙洋蔥或切碎的大蒜等成分製作衍生物。 可能性是無止境。
08年08月
自製Herbed蛋黃醬
自製蛋黃醬。 S. Wongkaew 回到蛋黃醬食譜。