酸度水平是選擇橄欖油的關鍵因素
橄欖油的種類
不，我們不是在談論大力水手的女朋友，而是一些被稱為液態黃金的調味品。 橄欖油不僅因其健康益處而備受讚譽，而且因其美妙的口感而備受讚譽。
最好的橄欖油是來自紅熟（不是綠色和不完全成熟）橄欖混合物的油和來自不同品種綠橄欖的較小比例的油。 冷壓 ，一種僅使用壓力的無化學過程，可生產出質量較高的橄欖油，酸度自然較低。
在購買橄欖油時，檢查標籤上的酸度，油品等級，體積和原產地的百分比非常重要。 酸度水平是選擇優質橄欖油以及顏色，風味和香氣的關鍵因素。 以下是橄欖油的不同類別 ：
• 特級初榨橄欖油 ：第一次壓榨橄欖的冷壓結果，只有1％的酸; 被認為是最好的和最有水果的，因此是最昂貴的; 範圍從結晶香檳色到綠金色到鮮綠色; 一般來說，顏色越深，橄欖味越濃。
•初榨橄欖油 ：也是初榨橄欖油 ，其酸度稍高於1-3％。
• 菲諾橄欖油 :(意大利語意為“ 精美” ）是特級初榨橄欖油和初榨橄欖油的混合物。
• 輕質橄欖油 ：該產品含有與普通橄欖油相同數量的有益單不飽和脂肪，但由於精煉過程，其顏色較淡，基本上沒有風味。
這對於烘烤和其他目的而言是重要的味道可能不合意的一個很好的選擇。 這個過程也給了它更高的吸煙點，使其成為高熱量烹飪的主要候選人。
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