這種西番蓮果醬是我最喜歡的食譜之一。 製作很簡單，並且可以和很多不同的菜餚一起使用。 百香果具有異乎尋常的熱帶風味，可以相當收斂，但它們在成熟時變得更甜和更複雜。 有些人喜歡讓它們成熟，直到它們萎縮，幾乎變成棕色，並且充滿果汁，因為它們享有幾乎過熟的水果的香味。 嘗試在燒烤時將這種醬汁塗在雞肉上，然後用芒果莎莎和大米供應雞肉。 這些熱帶壽司卷也很棒。 或將其與一些橄欖油混合製成獨特的沙拉醬。
要製作美味的酸味百香果醬，只需省略大蒜，醋，鹽和胡椒粉，然後將糖加入1/2杯。 淋上冰淇淋或其他甜點的醬汁。 （它與芝士蛋糕特別配合）。 如果你能找到新鮮的西番蓮果，這些種子會為甜點提供一個很好的裝飾風格。
你需要什麼
- 2/3杯冷凍百香果果肉融化（或2-3種新鮮成熟百香果果肉）
- 1湯匙酸橙汁
- 1/4杯醋
- 3/8杯糖
- 1瓣蒜，粉碎
- 鹽適量
- 新鮮研磨的胡椒適量（可選）
如何做到這一點
- 如果使用新鮮的百香果，將每一個切成兩半，並將紙漿刮成微波安全碗。 在微波爐中加熱紙漿30秒。 通過細網篩過濾紙漿，用勺子壓榨以從種子中提取所有的果肉和果汁。 丟棄種子和儲備果汁。
- 在一個中型平底鍋中放入百香果果肉（新鮮或解凍的冷凍果肉），醋，糖和碎大蒜（如果製作甜點醬，省略大蒜）。 用中低火煮沸。
- 燉5分鐘左右，直到醬汁減少變稠。
- 加熱去除鹽分（如果需要，還可以加入胡椒）以調味。
- 醬汁可以存放在冰箱里長達一周。
- 注意：要製作甜點醬，省略大蒜，醋，鹽和胡椒粉，並將糖加入1/2杯。