西班牙的Ropa vieja是指一種經典的西班牙菜，由炒青豆和碎肉製成。 如果您對西班牙美食還不熟悉，或想了解更多關於某些菜餚的信息，那麼您來對地方了。
ropa vieja這個詞在西班牙語中的意思是“舊衣服”。 這與西班牙食譜有什麼關係？ 這可能是因為菜ropa vieja實際上是從另一道菜，西班牙豆燉菜衍生出來的。
當一種西班牙燉煮的食物被稱為可可或推進器時，製作燉菜是一種利用剩飯的方法。 這道菜的確切起源並不為人所知，但食譜已經傳承了數十年。
鷹嘴豆豆是西班牙日常飲食的重要組成部分，直到大約50年前，由於其價格低廉的性質，它們被認為是大眾的食物。 它們是一種非常健康的豆類，也是許多日常飲食中的主食，近年來在美國越來越受歡迎。
今天，儘管西班牙的生活水平並不需要如此節儉的方式，廚師通常會在他們的公寓裡準備額外的肉類，這樣他們可能會在第二天做出生動的意大利面。 與所有傳統菜餚一樣，有許多變化，其中一些因不同地區而異。 Ropa vieja仍然是經典的舒適食品之一，西班牙人喜歡記得在媽媽或奶奶的餐桌上小時候吃飯。
製作Ropa Vieja
當準備典型的西班牙鷹嘴豆豆或“可可”時，通常會有剩餘的鷹嘴豆和肉湯。 鷹嘴豆被瀝乾，然後用橄欖油和一些辣椒粉炒熟，並且配上燉牛肉，豬肉和/或雞肉，這些肉已經煮得足夠長，變得柔軟並且易於切碎。
雖然它傳統上是在炒香，現代食譜也提供了在crockpot或慢燉鍋中製作它的選項。 這需要一些麻煩和時間來準備這道菜。
根據地區和家庭情況，煎炸雞蛋，青椒和大塊炸土豆可能會在食用前添加到菜中。
這道菜遍布西班牙半島和加那利群島。 這也是拉美地區非常受歡迎的一道菜，特別是在加勒比地區。 然而，準備工作與此不同：牛肉用洋蔥，番茄醬和蔬菜燉，然後切碎，並與豆類，米飯和大蕉一起食用。
就像在西班牙拉丁美洲一樣，這道菜也有很多變化。 它在古巴尤其受歡迎，那裡存在著更多的變化。 儘管存在差異，但大多數人將此稱為經典舒適食品。