西班牙血腸
Morcilla或血腸作為燉菜和燉菜的成分非常受歡迎。 Morcilla通常是一種較厚的香腸，約2 1/2至3英寸，塞滿了豬血，米飯，洋蔥和香料，儘管像所有西班牙菜一樣，各地的成分也不盡相同。 來自布爾戈斯的Morcilla享有西班牙最好的聲譽。
Morcilla作為一個塔帕或燉
西班牙人通常把西蘭花切成厚片（1英寸左右），用少許橄欖油煎一下，然後用麵包吃。
它也是燉菜和豆類菜餚中最受歡迎的成分，並放在鍋中，用其他配料煨制。
La Matanza
Morcilla是一種香腸，就像西班牙“屠宰”或la matanza儀式的一部分。 大家庭，朋友和鄰居聚集在各個小鎮上，犧牲他們肥沃的豬肉來製作香腸，奶酪和火腿。 像大多數農業社會一樣，西班牙人很好地利用了豬的每一部分，從蹄到耳朵和耳朵。 血液也不會浪費！ 它迅速排入一個大鍋子，立即送到廚房準備發酵。
變化
Morcilla通常有洋蔥，大蒜，甜辣辣椒粉，牛至，豬血和大米。 變化包括在香料中加入丁香和/或肉桂。 在一些地區，使用南瓜代替大米，這完全改變了香腸的質地和風味。
無論使用哪種成分，即使吃豬血的想法對你沒有吸引力，也值得嘗試morcilla。 像許多含有成分的菜餚你可能不習慣吃，你可能會很驚訝你喜歡它多少！