這種簡單的果醬具有濃烈的覆盆子風味， 不需要添加果膠 。 你會注意到它添加了很多醣。 糖不僅僅是添加甜味所需要的。 這是防腐劑元素延長果醬的保質期。 還需要膠化果醬; 如果你減少了糖的數量，你將需要使用果膠來設置果醬。
您可以使用新鮮或冷凍覆盆子製作果醬。 在季節裡，當他們生產豐收的莊稼時，這是使用本土樹莓的好方法。 尋找非常成熟的覆盆子，因為它們會為果醬帶來最多的味道。 如果你能避免它們，你不需要任何未成熟的漿果。
冷凍覆盆子是一個不錯的選擇，因為它們通常用非常成熟的漿果製成。 您可以在許多超市和倉庫購買有機冷凍漿果。
這個配方需要的設備包括一個大鍋，馬鈴薯搗碎器，罐頭罐和蓋子，以及一個水過程罐頭或替代品。 這是一小批3杯或半品脫果醬。
你需要什麼
- 4杯覆盆子（新鮮或冷凍）
- 2杯糖
如何做到這一點
- 將覆盆子和糖放入大型不銹鋼或搪瓷鍋中。 封面，讓他們坐過夜。 浸漬時間從果實釋放果汁並縮短烹飪時間。
- 通過在熱水浴中煮沸10至15分鐘將罐消毒。 根據他們的指示準備罐頭蓋。
- 用馬鈴薯搗碎機搗碎水果和糖混合物，打碎漿果。
- 將板放入冰箱冷藏以進行凝膠測試。
- 高熱時將果醬混合物煮沸，經常攪拌。 它會起泡並膨脹，因此預計當你選擇鍋的大小來煮沸時。
- 如果表面形成泡沫，請用金屬勺或撇渣器將其撇去。 繼續煮沸，攪拌，直到混合物達到凝膠點。 如果你使用糖果溫度計，這大約是215華氏度。
- 測試你的果醬，看看它是否凝結了冰鮮盤，加入一勺果醬，放入冰箱兩分鐘。 當您將其取出時，如果它沒有沿著冷卻板運行，則它會膠著並且如果您將手指拖過它，則路徑將保持完好。
- 將果醬裝入滅菌的罐中，留下1/2英寸的頂部空間。 蓋上罐頭蓋，並在沸水浴中加工5分鐘。
如果您不想進行罐頭加工，您可以簡單地冷藏果醬或將其凍結供您使用。
| 營養指南（每份） | |
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| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 0毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
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