西紅柿是水果，為什麼不讓它們變成果醬？ 番茄果醬會讓您的朋友感到愉快，它的甜味和鹹味以及激烈的番茄風味讓您的朋友口感瘙癢。 這是美味果醬之王。
每年我都會把幾個罐子裡的東西，還有烤乾的西紅柿裝在油裡 。 它們都將番茄的精華捕捉到了頂峰，在冬季的深處為夏季帶來陽光。 想像一下：在黑暗的日子里美味的BLT！
我見過一些加入太多醣的番茄醬食譜，或者扔在香料的洗衣清單中，最好把它變成甜番茄醬，最糟糕的是一些泥濘混雜的味道。 在我看來，這是對番茄自然美麗風味的可怕罪行。 讓它成為這裡的明星。
到目前為止，這個食譜最好的番茄是早期女孩。 它具有強烈的風味和甜度和酸度的平衡。 其他類似梅子的西紅柿醬也可以很好地發揮作用，許多甜櫻桃西紅柿也是如此。 不管他們看起來多麼漂亮，都要避免使用更大，更水，更炫的傳家寶。
可以在不添加果膠的情況下達到凝膠點，特別是如果您留下種子和皮膚。我選擇新鮮番茄醬，盡可能多地去除皮膚和種子，因為它們還會增加苦味。 我添加了少量的自製果膠，這有助於將這種果醬製成一個微妙的組合，但它是可選的。
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你需要什麼
如何做到這一點
- 用足夠的水填充罐頭罐，以便將罐子蓋上一英寸。 準備你的罐子和蓋子，並在準備果醬時對瓶子進行消毒 。
- 將番茄醬，糖，檸檬汁，鹽和肉荳蔻結合在一個寬泛的非反應性鍋中。 中火加熱，頻繁攪拌，直至糖完全溶解。 將熱量增加到中等水平並使其沸騰。 加入自製果膠。 劇烈攪拌，偶爾攪拌以防止焦化，直至果醬到達凝膠點 。 從熱中移開。
- 迅速工作，將果醬舀入滅菌的罐中，並通過標準水浴罐裝法加工 10分鐘。 將瓶子移到架子或毛巾上冷卻，並保持24小時不受干擾。 將密封的瓶子存放在陰涼黑暗的地方長達一年。 如果任何罐子在3個月內沒有密封，冷藏和使用。