桑are是一種低估的水果，經常被房主詛咒，因為成熟時它們會掉到地上，弄得天井和人行道混亂。 為了不讓漿果亂丟你的室外空間，為什麼不收穫這種美味的水果和果醬？
棘手的是，桑do不會同時成熟。 這就是你很少將它們視為商業作物的原因之一。 收穫它們的簡單方法是在樹下放一塊地佈，搖動下面的樹枝 - 成熟的漿果就會掉到布上。 如果您不擁有桑樹，也無法獲得新鮮桑you，您可以使用冷凍桑for製作此配方。
你需要什麼
- 2磅（900克）桑，，新鮮或冷凍
- 6杯（1.35公斤）糖
- 半杯（120毫升）新鮮檸檬汁
- 新鮮粉碎的肉荳蔻一小片
- 1袋液體果膠
如何做到這一點
- 在沸水中消毒罐頭罐 。
- 當罐子消毒時，將桑，，糖和檸檬汁放入一個大型的非反應罐中。 （不要使用鋁或非搪瓷鑄鐵，因為這些會在果醬中產生不良顏色和味道;不銹鋼或搪瓷鑄鐵都可以。）
- 用高溫將混合物充分煮沸，不斷攪拌以防止焦化並幫助糖溶解。 一旦混合物沸騰並且糖完全溶解，加入新鮮研磨的肉荳蔻的夾住物（在磨碎機上幾次擦傷）。
- 加入液體果膠。 不斷攪拌，煮沸1分鐘。 從熱中移開。 撇去果醬表面可能形成的任何泡沫。
- 將果醬裝入滅菌的罐頭罐中，留下1/2英寸的頂部空間。 用乾淨的濕布或紙巾擦拭瓶子的邊緣。 固定罐頭蓋，並在沸水浴中加工5分鐘。
準備收穫的桑。
如果您已經收穫了自己的漿果，請在製作果醬前按照以下步驟進行準備。 首先，你需要去除一堆樹葉，棍棒和未成熟的（粉紅色）漿果。 （不要吃任何粉紅色的漿果，因為它們會讓你生病。）
即使非常成熟的桑usually通常會從樹上脫落，附著一點莖。 移除小莖有點麻煩，所以取決於你是否花時間，但如果你這樣做，你的果醬會有更好的質地。 接下來，你需要清洗桑;; 或者放入漏勺中並用水沖洗乾淨，或者將漿果放入水槽或一碗水中，然後用過濾器排出。 輕輕對待它們，以免擠壓它們並釋放它們的果汁。 現在你已準備好將它們煮成果醬。
使用果膠
桑are是低果膠果 ，這就是為什麼商業液體果膠用於此配方。 其缺點是商業果膠需要大量的糖來生產凝膠。 如果您想避免使用液體果膠，可以將桑combine與高果膠水果（如蘋果，梨，橘子和醋栗）結合使用。
對於低糖食品，請嘗試使用低甲氧基果膠 。 您可能還想嘗試用自製果膠製成的桑果醬 。
罐頭或其他存儲
當有大量果醬時，罐頭就很有意義 - 在不久的將來和短時間內吃得太多。 由於桑are沒有大量出售，且成熟率不同，因此您可能沒有足夠的漿果 - 因此堵塞 - 以保證通過罐頭製造過程。 如果是這種情況，您可以簡單地將煮熟和冷卻的果醬倒入小容器中並冷凍; 然後根據需要解凍。