使用完全成熟的桃子最美味的果醬。 它們應該足夠柔軟以產生柔和的壓力並且具有強烈的桃子香味（無味的桃子是無味的桃子）。
儘管桃子是低果膠水果 ，但這種配方中的自製果膠確保了厚厚的塗抹性，而且沒有過長的烹飪時間。 白蘭地增加了風味的深度，而不會壓倒水果的味道。
您可以提前幾天製作果膠提取物，並在製作果醬之前將其存放在冰箱中長達一周。 為了更長時間的儲存，凍結或可以將果膠用於將來使用。
你需要什麼
如何做到這一點
- 把一大盆水燒開。
- 同時，洗桃子。 用削皮刀在每個桃子的底端切一個小“x”。
- 輕輕地將桃子放入沸水中。 （“溫和”部分是為了保護你，而不是杏子：你不希望被沸水濺起！）不要試圖把它們擠在一起，因為你想讓水能夠自由流通件水果。 1分鐘後，用開槽的勺子將桃去掉，倒入漏勺。 重複剩下的桃子。
- 短暫的燙漂會鬆開皮膚，使它們很容易從桃肉中剝離。 一旦你把所有的桃子都去皮了，把肉從坑里切成一個大鍋子。 丟棄皮和坑。 切好去皮的桃子。 轉移到一個大鍋。
- 將糖，檸檬汁，白蘭地和自製果膠加入桃子中。 以下是如何製作柑橘果膠或蘋果果膠 。
- 通過高溫烹飪原料，經常攪拌，直到混合物達到凝膠點。 從熱中移開。
- 將果醬裝入乾淨的罐裝罐中（對於此配方，無需為罐裝消毒）。 在果醬表面和罐子邊緣之間留出1/2英寸的頂部空間。 用潮濕的紙或毛巾擦拭乾淨的罐子邊緣（任何食物都可能會阻止密封）。 擰上罐頭蓋。
- 將沸騰的水蜜桃果醬罐裝在沸水浴中10分鐘（如果你住在高海拔地區，則調整罐裝時間）。
密封的罐子可以在室溫下儲存，但是一旦打開，就像儲存在買來的果醬一樣，將它們放在冰箱裡。 密封，果醬將保存1年。 之後果醬仍然可以安全食用，但質量下降。
另外，也可以跳過罐裝工序，將乾果裝入乾淨的玻璃瓶中（它們不必是罐頭罐），最長2個月。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 38 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 0毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |