豐富美味的奶油芝士糕點讓這款蘋果派更具特色。 烘烤前在釉上撒上一些裝飾糖。
我在這個餡餅中使用了Granny Smith和Golden Delicious蘋果的組合，以平衡甜味與酸味。
你需要什麼
- 對於糕點：
- 12湯匙無鹽黃油（6盎司，室溫）
- 6盎司奶油芝士（室溫）
- 2 1/2杯通用麵粉（11盎司，多加滾動）
- 6湯匙重霜
- 1湯匙糖
- 半茶匙鹽
- 對於填充：
- 8個中等蘋果（烘烤品種）
- 1/4杯通用麵粉
- 2湯匙玉米澱粉
- 半杯糖
- 1/4杯紅糖（包裝）
- 1茶匙肉桂
- 1/8茶匙肉荳蔻
- 1衝鹽
- 2湯匙黃油（切成小塊）
- 對於蛋清/釉：
- 1個蛋黃
- 1湯匙牛奶
- 可選：糖
如何做到這一點
- 對於糕點，使用電動攪拌機，擊敗12湯匙黃油和奶油奶酪，直到奶油狀。
- 加入奶油並打到光滑。
- 加入麵粉，糖和鹽。 低速沖擊直到麵團結合在一起。
- 轉到慷慨的麵粉表面。 收集成球，揉數次，並分成兩個相等的片段。
- 成形為圓盤並用保鮮膜包裹。 冷藏30分鐘。
- 同時，準備蘋果。 剝皮，核心，並將蘋果切成薄楔形。
- 在一個大碗中加入檸檬汁，1/4杯麵粉，玉米澱粉，1/2杯砂糖，紅糖，肉桂，肉荳蔻和少許鹽。
- 折騰結合成分。
- 在用擀麵杖滾揉好的表面上，將一個圓盤捲成12英寸的圓。
- 轉移到派盤上，並按下底部和側面。 修剪邊緣。
- 用蘋果混合物填滿糕點內襯的平底鍋。
- 將烤箱預熱至375°F。
- 將第二個圓盤從冰箱中取出，用麵粉擀麵杖在麵粉表面滾出。
- 轉移到填充的餅鐺。 根據需要折疊和捲邊。
- 用鋒利的削皮刀在餡餅頂部切幾個切口。
- 結合蛋黃和牛奶或奶油。
- 輕輕刷上餡餅的頂部，撒上少許砂糖或肉桂糖混合物。
- 把餡餅放在烤箱裡放在一大片鋁箔上。
- 烘烤50至60分鐘，直至蘋果餡嫩，糕點呈金黃色。
- 如果在蘋果變嫩之前，地殼邊緣變得過於棕褐色，請將鋁箔向上收集並覆蓋整個餡餅周圍的邊緣，或製作一個直徑約12英寸，寬度約2英寸的箔環。*
*烘烤前將箔環放在餡餅上，在烘烤結束前將其取下，或在表皮變得焦黃之後將其取下。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 614 |
| 總脂肪 | 39克 |
| 飽和脂肪 | 21克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 114毫克 |
| 鈉 | 831毫克 |
| 碳水化合物 | 61克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 7克 |