魚：基礎知識

我們都知道，魚不僅好吃，而且對你有益。 單獨使用歐米茄-3脂肪酸的好處使其成為任何膳食的理想選擇。 但營養學家說我們根本沒有吃足夠的魚。 我認為其中一個原因就是人們不知道如何做對。 這真的很不幸，因為魚很容易做飯。如果你抓住自己的話，我會相信你知道如何清理和魚片 。

如果你購買你的魚，請記住新鮮和冷凍之間有明顯區別。 冷凍過程導致細胞結晶並破裂。 這將改變味道。 越長的東西被凍結越多的味道將被改變。 只要有可能就會得到新鮮的魚，因為它確實不僅能改善魚的口味，還能改善魚的質地。 問問屠夫什麼時候是魚，並確保你的新鮮的定義是他們正在使用的。

從技術上講，魚分為魚類和貝類 。 我只在這裡討論非shell類來保持簡單。 現在這個類別的生物分為新鮮和鹹水魚。 通常，鹽水俱有較大的骨頭，因此更容易去皮。 淡水魚不能被重骨壓倒，所以它們有很多小骨頭。 從這裡，魚被分成平坦的和圓形的魚。 扁平的魚在它們的兩側游泳，沿著海洋的底部，並且在他們的頭部的一側都有雙眼。

圓魚更像我們所想的魚。

第三個區別是脂肪含量。 魚是瘦，中等或高脂肪的魚。 下表給出了一些例子。 瘦肉魚被認為脂肪含量低於2％/ 2％，中等脂肪含量高達6％，高於脂肪含量的則高於脂肪。

在選擇魚類時，鮮魚應有鮮味，肉質堅實，外觀潮濕。 如果魚腥味過於要求別的東西。 為了讓魚保持新鮮，請確保它被緊緊包裹並保持冷藏。 不要計劃保留新鮮的魚超過幾天。 如果可能，請在計劃烹飪的同一天嘗試購買。 如果你不能在約2天內煮熟魚，請將其凍結。 冷凍的魚應該冷凍結實，並且緊緊包裹。

最後，這裡有幾個烹飪魚的技巧。 魚的一個問題是骨頭。 淡水魚有很多小的骨頭，很難去除。 第一條規則：如果我正在烹飪這種魚，我總是會提醒我的客人骨頭。 其次，這可能不是一個保證，但如果你正在烹製整條魚，把它們放在烤架上，將骨頭放在骨架上，骨頭仍然留在原處。 小心不要打擾骨頭。 一旦魚開始煮熟，骨頭應該捲起來並遠離魚。 這是一個很酷的技巧，它運行得很好。 一旦魚被煮熟，拿起一把叉子，輕輕地將它放在魚的內表面。 如果你小心耐心，你幾乎應該得到所有這些。