法式濃味醬汁是一種濃稠的麵包濃稠醬汁，從藏紅花中獲得了它的許多風味和色彩。 你可以把它想像成一個蛋黃醬愛好者，它可以與任何魚類菜餚或魚湯配對。 完成吧，rouille是一種美味，辛辣的蒜醬，可以搭配冷ste蝦，任何炸魚或海鮮，也可以作為堅硬烤海鮮如箭魚，鱘魚或太平洋白鱸魚的醬汁。
也許最引人注目的配對是法國著名的法國菜bouillabaisse。 法式海鮮湯是最著名的地中海燉魚，在普羅旺斯各地的港口城鎮製作。 根據羅馬神話，愛的女神維納斯為她的丈夫沃爾坎（火神）提供了馬鞭草魚湯，讓他在與羅馬戰爭之神火星邂逅時入睡。 希臘人也聲稱釀造魚湯的起源可追溯到公元前600年，還有一種名叫卡卡維亞的魚湯，一些希臘食品作家說這是魚子醬未來的基礎。 無論其來源如何，法式牛排是理想的菜餚，配上法式濃郁的法式調味醬。 嘗試這個配方，在短短幾分鐘內製作出正宗，美味的rouille。
你需要什麼
- 1/2杯橄欖油
- 1湯匙白葡萄酒醋
- 1湯匙水
- 一小撮藏紅花
- 2-3片白麵包，去殼
- 3-4瓣大蒜，切碎
- 2個蛋黃
- 1/4茶匙智利粉
- 鹽適量
如何做到這一點
- 用微波爐加熱水，醋和藏紅花30秒。 充分混合，直到你有一個非常黃色的液體。
- 將白麵包切成大塊，然後將番紅花混合物倒在一個大碗中。 充分混合，並確保你得到所有藏紅花。
- 將麵包混合物放入食品加工機中，然後加入大蒜，蛋黃和辣椒粉。 混合約30秒。 刮掉兩側。 再次低功率混合，然後慢慢地在橄欖油中細雨。
- 將濃稠蛋黃醬的醬汁倒入碗中冷藏。 這可以在你需要的一天之前完成，並且它可以在冰箱覆蓋的三到四天內保持相當好的狀態
*庫克的註釋：
- 如果在食用之前，魯米勒是僵硬的，你可以通過加入幾滴沸水並攪拌混合物來稀釋它。
資料來源：
您知道嗎：食品歷史 - 馬尼拉醬的起源。 （ND）。 檢索2016年11月20日，從http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
普羅旺斯與超越。 （ND）。 Rouille食譜。 檢索於2016年11月20日，來自http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| 營養指南（每份） | |
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| 卡路里 | 238 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 69毫克 |
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| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |