桂花椒如何製作桂皮
Cassareep是木薯的原汁原產於南美洲的一種灌木。 將果汁煮沸直至其減少並焦化，形成濃稠可口的糖漿。 這是圭亞那美洲印第安人，圭亞那土著人民的創作，也是圭亞那胡椒罐中的重要成分。
如何製作Cassareep
Cassareep由苦木薯汁製成。 將木薯去皮，洗淨並磨碎，然後將紙漿置於多孔布中並擠壓以提取果汁。
果汁煮沸相當長的時間，通常與肉桂，一點紅糖，丁香 - 有時甚至有點辣椒辣椒為更辣的版本。 然後慢慢地燜。 結果是濃厚的棕色液體。
並不是所有的木薯都能提供相同數量的果汁。 這取決於它們的大小和成熟度。 老木薯傾向於產生少量果汁。 年齡的跡象包括肉中的小黑點或黴菌痕跡。
一個警告
如果不先煮沸木薯汁並將木薯汁減少至木薯， 就不要喝木薯汁。 提取果汁後丟棄果肉。 與人體消化酶結合時，木薯汁可以轉化為氰化物。 甚至可以吃兩根 - 或者喝兩根未加熱和未煮過的果汁 - 可能是致命的。
木薯的皮膚尤其如此，它看起來有點像樹皮 - 它是棕色和纖維狀的。 始終將木薯剝皮並煮沸，然後長時間煨汁。
這殺死了有毒化合物。 當果汁幾乎像糖蜜一樣達到一致性時，你會知道它是安全的，但不是那麼厚。
Cassareep用途
Cassareep是用來製作圭亞那偉大的民族菜餚之一，胡椒罐。 它不僅賦予胡椒粉獨特的風味，而且還起到防腐劑的作用。
一旦煮熟，胡椒可以在室溫下保持數天，而不會由於其含有Cassareep而變壞。 Cassareep具有防腐性能，可以保護熟肉。 如果你想把它放在爐子上面，每天早上和晚上再把菜放回去煮。
Cassareep可以用來增加任何菜餚的顏色和深度。 特立尼達人喜歡用它代替燒焦的糖來製作棕色雞肉燉菜和他們著名的pelau 。 有些人甚至為他們的加勒比聖誕蛋糕添加了cassareep，以增加其標誌性的深色。
購買和儲存Cassareep
如果你不想製作自己的cassareep，你可以在拉丁美洲市場購買。 它是從圭亞那進口的。 您也可以在線購買，但要確保賣家信譽良好，例如來自亞馬遜的評級。
Cassareep將保存在密封的玻璃瓶或容器中長達三週。