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如何拋出傳統的燒傷晚餐
Getty Images 羅伯特伯恩斯 - 或者拉比伯恩斯 - 是蘇格蘭最著名的詩人。 他在18世紀生活和寫作，但在1759年出生的周年1月25日，他仍在蘇格蘭及其他地方慶祝。該活動被稱為“燒傷之夜”。
伯恩斯可能是蘇格蘭人，但慶祝活動在他欣賞的任何地方舉行。 慶祝活動圍繞由蘇格蘭傳統美食組成的高度儀式燃燒之夜進行。 在晚餐中一位重要的“嘉賓”總是一個羊肉 ，這在伯恩斯的一首哈吉斯詩中得到了永生。
正式的燒傷之夜晚宴從主持人歡迎大家開始，並說Selkirk Grace：
“一些肉類，不能吃。
有些不能吃，想要它：
但我們吃肉，我們可以吃，
Sae讓主感謝。“
傳說中的哈吉斯遊行如下。 客人站立並拍手，伴隨著風笛的聲音，歡迎羊雜交。 大雜燴和廚師接近頂級餐桌，而傳統的“哈吉斯地址”在刀被插入之前就已經說過了，吃飯開始了：
“他的刀，看到質樸的勞動力
一個'切割上來無線'準備輕微“
講話是為了讚揚拉比伯恩斯，以及傳統的“向Lassies致敬” - 一位男賓對他生命中的女性表示感謝。 一位女士站起來回答，希望能以有趣的方式感謝演講者。 她也可能會提及伯恩斯的女性和詩人的生活。
然後開始盛宴。 這裡有幾個傳統的燒傷晚餐食譜。 當然，這是蘇格蘭，所以請確保您有足夠的 威士忌 供傳統吐司使用！
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做一個羊雜
戴安娜米勒/蓋蒂圖片社 在燒傷之夜的晚餐中，唱歌，跳舞，敬酒和儀式可能會起很大作用，但一切都圍繞著食物和飲料。 當然，哈吉斯是這場演出的明星。
製作羊雜誌可能有點令人生畏，因為它使用羊的內臟 - 動物的肺，心臟和肝臟或兩者。 將內臟切碎並用羊脂，燕麥片和調味料烹飪; 然後它被包裹在羊肚子裡。 一旦縫合起來，填充的胃就煮了三個小時。
現在很多人只是購買他們的羊羔，但如果你這樣做，請仔細選擇你的羊羔。 市場上有一些優秀的雜貨店，所以要確保你選擇的屠夫或賣家信譽良好。
通常這些傳統小菜配上哈吉斯。
03年06月
經典羊雜，Tatties和Neeps食譜
瀏覽VisitScotland / ScottishViewpoint。 一些廚師將切碎的烤培根，牛肉湯或牙買加胡椒加入他們完成的哈吉斯菜中。 其他人建議燉西梅。 經典的刺青和neeps配菜對我來說最適合我。
04年6月
Cock-a-Leekie食譜
訪問蘇格蘭 布丁作為膳食的鹹味部分是傳統的。 Cock-a-leekie湯是一種農民配菜，有幾種區域性的變化，有些可以追溯到16世紀。
食譜： Cock-a-Leekie食譜
05年06月
狡猾的萊爾德瑣事
Getty Images 這種蘇格蘭小食甜點基本上和英國的一些瑣事一樣，這種布丁在幾個世紀以來一直讓英式餐桌熠熠生輝。 但它使用不是雪利酒的威士忌和蘇格蘭覆盆子。
06年06月
蘇格蘭Cranachan
Getty Images 蘇格蘭cranachan還具有美味的覆盆子，以及蘇格蘭燕麥和奶油。
食譜： 蘇格蘭Cranachan