這種超級簡單的素食胡蘿蔔蛋糕是用肉桂蘋果醬製成的，以保持它的美味和滋潤，這意味著你根本不需要雞蛋替代品或雞蛋替代品 。 雖然這確實使它變得簡單，並且使其幾乎萬無一失（並且為新素食主義者或任何新嘗試烘烤的人提供了一個很棒的純素蛋糕配方），但這也意味著這個胡蘿蔔蛋糕不是超級輕盈蓬鬆的。 但沒關係 - 畢竟這是胡蘿蔔蛋糕，而不是天使蛋糕（它應該是輕盈蓬鬆的！）。
用傳統的純素奶油芝士霜結霜你的自製純素胡蘿蔔蛋糕。 或者，你也可能想嘗試這個食譜素食檸檬糖霜 ，這也將很好地與這個胡蘿蔔蛋糕。
你需要什麼
- 1/4杯肉桂蘋果醬（當然，普通的蘋果醬也不錯，但肉桂增添了一絲額外的美味！）
- 1茶匙香草
- 半杯
- 純素人造黃油 （軟化）
- 1茶匙鹽
- 1 1/2茶匙發酵粉
- 2茶匙肉桂
- 1杯糖
- 1 1/4杯麵粉
- 1/4杯豆奶
- 1杯磨碎的胡蘿蔔
- 1杯核桃（切碎，可選）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至325°F。用9英寸的方形烤盤潤滑並輕輕粉碎（如果需要，也可以用糖代替麵粉，或者兩者的組合）。
- 在一個大碗里或使用攪拌機，將蘋果醬，香草，素食人造黃油，鹽，發酵粉，肉桂，糖，麵粉和豆奶混合在一起，直到混合好。 加入胡蘿蔔和核桃，輕輕將它們折疊起來以充分結合。 我個人更喜歡沒有核桃的胡蘿蔔蛋糕，所以我把它們放在了外面（並且將它們撒在糖霜的頂端，而不是放在蛋糕上），但是我發現其他大多數人其實更喜歡核桃。 他們是可選的 - 取決於你。
- 將你的胡蘿蔔蛋糕麵糊均勻地舖在準備好的烤盤中。
- 在預熱的烤箱中烤45分鐘。
- 讓你的胡蘿蔔蛋糕完全冷卻。
- 用純素奶油芝士霜結霜素食胡蘿蔔蛋糕。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 217 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 442毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 3克 |