克羅地亞人和斯洛文尼亞人在復活節時製作的一種受歡迎的甜麵包酵母麵包被稱為pinca或sirnica （儘管在波斯尼亞和巴爾幹的其他地方，sirnica是奶酪filo pie）。 它通常鑲嵌葡萄乾或柚子，形狀圓潤。 烘烤前，一些廚師在頂部撒上粗糖。 一個小pinca，以及其他像徵性的食物，通常放在復活節的食物籃 ，在聖週六祝福，吃復活節早上。 此外，如果你喜歡這個，我們建議你在復活節的克羅地亞麵包產品嚐試你的手是麵包娃娃食譜或Primorski Uskrsne貝貝 。
你需要什麼
- 對於麵包：
- 2湯匙活性幹酵母
- 1湯匙糖
- 4盎司熱牛奶
- 4盎司葡萄乾（黑或淺）
- 2湯匙克羅地亞葡萄白蘭地（ rakija komovica ）或梅子白蘭地（ slivovitz ）
- 5杯通用麵粉
- 5盎司冷黃油（切成塊）
- 7盎司糖
- 4大
- 蛋黃
- 2茶匙橙色
- 熱情
- 2茶匙檸檬皮
- 1湯匙香草
- 對於蛋清洗：
- 1個大打蛋
- 可選配菜：撒上粗糖
如何做到這一點
- 在一個小碗或量杯中，將酵母，1湯匙糖和4盎司熱牛奶結合在一起。 用叉子攪拌，蓋上並放在一邊變成泡沫狀。 同時，在另一個小碗中，將葡萄乾與葡萄白蘭地混合併放置一旁。
- 在裝有槳葉附件的大碗或立式攪拌機中，將冷黃油切成麵粉，直至細粉碎。 切換到麵團掛鉤附件（或用手揉搓），並添加7盎司糖，蛋黃，酵母混合物，熱情和香草。 以中等速度揉捏直至麵團形成球。 加入葡萄乾和浸泡液，繼續低速揉搓，直到葡萄乾分佈均勻，麵團光滑。 如果太乾，請加入更多溫熱牛奶，或者如果太濕，請加入更多麵粉 刮掉兩邊，用油脂保鮮膜覆蓋碗，讓它在溫暖的地方上升，直到尺寸加倍。 這可能需要2個小時。
- 當麵團加倍時，將其衝下來並將其放在輕微的麵粉上。 將麵團分成兩半，並將其分別成圓麵包。 將每個圓形麵包放在羊皮紙內襯的烤盤上，分開放置。 用塗上油脂的塑料包裝蓋起來，直到尺寸翻倍。 這可能需要2個小時。
- 將烤箱加熱到375度。 用打蛋器刷上麵包。 然後，用剪刀剪成一個十字形的深X，如果需要，撒上粗糖，烘烤30到45分鐘，但在25分鐘後開始檢查是否完好，即時讀取溫度計應在當將其放入麵包中間時，至少190度，從烤箱和平底鍋中取出，並完全在電線架上冷卻，將冷卻的pinca放在麵包箱中或用廚房毛巾鬆散地覆蓋。