素食和素食沙爹可以像沙regular一樣美味，但有一個秘密：一個好的滷汁。 這道菜的沙爹滷汁已經傳遍了我丈夫的家庭世代，一直回到泰國和馬來西亞北部 - 你一定會品嚐它的真實性！
這沙爹可以在烤箱裡烤或烤熟。 一定要把它與沙拉醬一起配對 - 這很容易製作，並為這款素食菜餚增添了點睛之筆。
你需要什麼
- 1磅小麥麵筋或大豆蛋白條，或者您最喜愛的素食/模擬雞肉，或1塊中等至堅硬/額外堅固的豆腐
- 1/2紫色洋蔥或黃色烹飪洋蔥，切成楔形，用於傾斜，可選
- 沙爹醃料：
- 切碎1/4杯
- 檸檬香茅 ，新鮮或冷凍
- 2個蔥或1/4杯紫色洋蔥切片
- 3至4瓣大蒜
- 1至2個新鮮紅辣椒，或1/2至3/4茶匙。 辣椒
- 1個拇指大小的高良薑或薑片，切片
- 1/2茶匙。 薑黃
- 2湯匙。 香菜
- 2茶匙。 研磨小茴香
- 2湯匙。
- 老抽
- 3湯匙。 普通醬油
- 6湯匙。 紅糖
- 3湯匙。 植物油
- 鹽適量
如何做到這一點
- 切成小麥麵筋 ，將雞肉或豆腐切成小條或可加工的小塊（用於編織沙爹棒的薄側）。 放在一個足夠大的碗裡醃製和放置。
- 將所有醃料配料放入食品加工機或攪拌機中。 混合創造一個黑暗，豐富的沙爹滷汁 。 品嚐鹽，香料和甜味的滷汁。 用這種醃泡汁，你應該先嚐一下鹹味，然後再甜又辣。 如果需要添加少許鹽，或者如果不夠甜，則添加更多醣。 如果需要，添加更多的辣椒以獲得更多的熱量。
- 將醃料倒在準備好的條上，將它們翻轉以覆蓋所有面。
- 如果使用的話，加入洋蔥，然後輕輕地把所有的東西都放在一起。 放入冰箱醃至少1小時，或覆蓋並保留24小時。 如果使用木串，請在穿線前10分鐘浸泡在水中以防止燃燒。
- 將小麥麵筋，假雞肉或豆腐片穿入浸泡過的木製烤串或不銹鋼烤串中。 保留剩下的mariande進行搪瓷。
- 如果燒烤，用油輕輕刷上烤架，然後將烤串放在火上。 燒烤，旋轉烤串，直到所有面都稍微變成褐色，用剩餘的醃料慷慨地烤。 （請參閱下面的烤箱說明。）
- 配以易沙爹花生醬和普通米飯 ， 椰奶飯或tick米飯 。
在你的烤箱裡做這道菜
- 如果需要，在傾斜之後，將鋪好的沙爹鋪在舖有羊皮紙的烤盤上。
- 將烤箱放在烤箱中，然後將烤架放在烤箱的最高或第二層。 在肉雞下面滑動沙爹，在轉動前5分鐘烤製。 以這種方式繼續烤製，直到所有面和洋蔥都很好地變成褐色，如果使用，則輕輕燒焦。
- 通過用剩餘的滷汁烹飪一半的巴斯特，並按照上面的服務指示。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 395 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,283毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 18克 |