這裡是配對奶酪和水果的指導原則
葡萄可能是最普通的水果， 奶酪盤 。 他們美麗地填滿了空間，他們很容易拔掉和吃，我們所有人可能一起吃奶酪和葡萄，享受經驗。 那麼為什麼一些奶酪商和奶酪商建議不要一起吃奶酪和葡萄？
總之：丹寧酸。
單寧是罪魁禍首
單寧是天然存在的，在葡萄皮，種子和莖中發現的收斂化合物（以及在茶中 ）。
單寧通常與葡萄酒相關，並且可以在特定的奶酪和葡萄酒是否配對良好時起作用。 單寧也是普通的葡萄皮的外表，會影響你正在吃的奶酪的味道。
在某些情況下，葡萄會使奶酪味道變得苦澀。 這種情況通常發生在葡萄與水洗皮或奶油皮奶酪配對時。 當葡萄與硬質奶酪配對時，發生頻率較低。
很容易弄清楚葡萄是否會影響你吃的奶酪的味道，無論好壞。 新鮮的口感（先喝一杯水，或者吃中性口味的薄脆餅乾）可以品嚐到奶酪。 在你單獨品嚐芝士後，開始一起吃葡萄和奶酪。 你怎麼看？ 奶酪的味道是否相同，更好還是更差？
在某些情況下，葡萄可能不會使奶酪味道變差，但它們也可能不會增強奶酪的風味。
在這些情況下，葡萄很好，但不是神奇或難忘的，與奶酪搭配。
水果和奶酪
你不必驅逐葡萄，但下次你吃奶酪時，首先要考慮到其他水果。 在配對水果和奶酪時，無花果，日期，蘋果，甜瓜和梨通常是很好的選擇。
最安全的選擇是將奶酪與乾果配對。 乾果通常比新鮮水果甜，並且你不必擔心乾果成熟和季節。 無花果乾，日期，櫻桃和杏子配對奶酪真的很好。
果醬與奶酪配對也非常好。 許多奶酪店出售木瓜醬，無花果果醬，桃子或杏子蜜餞與奶酪配對。
為什麼水果和奶酪配對在一起？
水果的甜味和奶酪的鹹味是它們配對在一起的主要原因。 這種甜味/鹹味的對比也是為什麼奶酪與甜點葡萄酒，蜂蜜和水果醬差不多。
6個與水果配對的奶酪
嘗試任何一種帶水果的奶酪，並感到驚喜：
- 哈瓦蒂（Havarti） - 質地柔軟，奶油爽滑，近乎白色的奶酪。 它與甜味水果搭配最佳，如梨子或蜂蜜脆蘋果。
- Edam是Gouda的親戚，並且分享了它溫和的黃油味道，但稍微有點瘋狂，並且質地稍微堅挺。 它與甜或撻果實平衡良好，特別適合紅葡萄。
- Jarlsberg類似於瑞士，但更加艱難。 它與酸蘋果和李子配對最好。
- 芒斯特是一種溫和的奶酪，隨著年齡的增長而變甜。 橙皮可以食用，奶酪本身也是近白色的。 葡萄和甜蘋果最適合芒斯特。
- 格魯耶爾中等質地，奶油色，堅果味濃郁。 它與蘋果配對最好。
- Asiago是辛辣，辛辣和濃郁味道的 - 切達干酪和巴馬干酪之間的交叉。 將這種奶酪與撻，硬奶酪如Granny Smiths以及李子和撻葡萄搭配在一起。