用未成熟的葡萄代替檸檬汁
檸檬汁是必不可少的烹飪原料，但我們許多人無法搜索檸檬。 如果您想要一種檸檬汁的覓食替代品，請使用未成熟葡萄汁來製作檸檬汁。
Verjuice（有時拼寫verjus ）來自法國的綠汁。 不是綠色的，而是未成熟的綠色。 它可以由未成熟的蟹蘋果和葡萄乾以及任何種類的葡萄製成。 重要的是，無論你使用哪種水果都是超級酸味的，所以一定要品嚐你正在收穫的東西。
結果是酸性液體可以用來代替檸檬汁或醋。
未成熟的葡萄比成熟的葡萄更小，更少，所以你需要大量的水果來製作葡萄酒。 從五磅葡萄開始。 你還需要一個食品廠，橡膠或乳膠手套，一個篩網和一些咖啡過濾器。 檸檬酸是可選的。
在接下來的幾個步驟中快速工作以減少肉湯的氧化是非常重要的。 暴露在空氣中將果汁從黃色變為棕色。 它會嘗起來很好，但它不會那麼漂亮。
用最粗糙的盤子裝載您的食品廠，然後開始研磨水果。 由於這些葡萄很硬，並且不健康，因此需要一些手力。 你最終會得到果汁和果肉的粗略混合物。 食品廠應該消除大部分種子，但如果有少量種子進入下面的碗中，請不要擔心。
接下來，戴上你的手套。 為什麼？ 因為這些未成熟的葡萄充滿了酸（這就是使它們變酸的原因），並且這會在長時間暴露後刺痛你的手。
戴著手套的手，在篩子上擠出幾把葡萄果肉，釋放出最多的果汁。 然後，通過一個潤濕的咖啡過濾器倒出所得的果汁。 如果沉澱物積聚在咖啡過濾器中，請使用新的過濾器。 使用前先將每個咖啡過濾器弄濕，以便盡可能少地吸收汁液。
將過濾後的果汁倒入梅森罐中，加入1/2茶匙檸檬酸，劇烈搖勻。
檸檬酸是一種防腐劑，可讓您在冰箱中保存多達六個月的維生素。 冷藏24至48小時。
現在罐子底部應該有一層沉澱物。 輕輕地將沉澱物上的液體倒入乾淨的罐子裡，然後就可以得到它了。 味道是撻，而不是顯著的葡萄在自然界。 它是沙拉醬，醬汁或醃泡汁中醋或檸檬汁的多功能替代品。
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