描述，用途，存儲，以及在哪裡購買奶油fraiche。
Crèmefraiche是一種類似於酸奶油但脂肪含量較高的奶製品，賦予奶油味道和口感。 Crèmefraiche的乳脂含量約為28％，而酸奶油則含有18-20％的乳脂。
Crèmefraich利用細菌從乳糖生產乳酸，產生特有的酸味，並增加粘度。 奶油fraiche的風味將根據用於培養奶油的特定細菌以及奶油培養時間的長短以及奶油中的乳脂量而變化。
儘管法國，比利時和荷蘭等歐洲國家已經使用乳油，但最近它已經在大西洋上空流行，並在美國越來越受歡迎。
CrèmeFraiche如何製作？
歷史上，乳霜是通過簡單地讓鮮奶油在半日熱量中放置而產生的，其允許自然發生的細菌增殖，酸化和增稠奶油。 出於食品安全的原因，今天大多數奶油都經過巴氏滅菌以消除天然細菌。 巴氏滅菌後，將特定菌株或安全細菌菌株的組合重新引入該乳膏並使其培養。
Crèmefraiche可以在家用少量食材和少許時間製成。 簡單地將重霜與細菌發酵劑（如酪乳或酸奶）混合，並讓混合物在溫暖的地方放置12至24小時，就會產生奶油味。
CrèmeFraiche如何使用？
Crèmefraiche的用法與酸奶油相似，但由於它的脂肪含量高，它與甜味以及鹹味菜餚搭配得相當好。 奶油通常用新鮮水果，薄煎餅，華夫餅，冷糕，餡餅或者補鞋匠來做。 Crèmefraiche也可以攪拌成湯和醬，以提供奶油味，濃烈的口感。
哪裡可以買到CrèmeFraiche
由於其越來越受歡迎，美國許多雜貨店都可以買到奶油蛋糕。 如果您當地的雜貨店無法使用，請考慮與專業或進口雜貨店核實。 由於fraiche奶油的歐洲根源，特別可能由歐洲雜貨商進行。 當地的農民或奶油廠可能會製作自己的特色鮮奶油，所以一定要檢查農貿市場。
如何存儲CrèmeFraiche
Crèmefraiche應該在低於華氏40度的溫度下冷藏，儘管它不應該被冷凍。 在家裡製作奶油蛋糕時，應該在達到所需酸度和厚度後立即冷藏。 Crèmefraiche應在打開購買集裝箱的商店後7到10天內使用，或在家中養殖7到10天后使用。