這種自製的印度大米biryani食譜是素食 , 素食和無麩質。 這道菜以青豆,生杏仁和葡萄乾為特色,加入芳香的小茴香籽,薑和胡椒粒。 對於最正宗的食譜,選擇巴斯馬蒂大米。
在印度,大米biryani(有時拼寫為“biriyani”或“biriani”)通常用肉類製作,但素食版本不是非典型的。 如果你喜歡印度大米中的更多蔬菜,用蒸花椰菜,青豆,西紅柿,甚至鷹嘴豆加入少許蛋白質。 蒸馬鈴薯是蔬菜biryani食譜中的另一種常見成分。 不要杏仁,你可以嘗試添加腰果。 為了更具異國情調的味道,用葡萄乾代替葡萄乾。
你需要什麼
- 2湯匙。 橄欖油(更傳統的印度和非純素版本,使用酥油)
- 1/2中等大小的洋蔥切碎
- 1/2茶匙。 整個
- 小茴香籽
- 3-4個整粒胡椒(可選)
- 1/4茶匙。
- 薑黃
- 1/4茶匙。 薑粉
- 1茶匙。
- 香菜
- 2杯水或蔬菜湯
- 1杯米飯(巴斯馬蒂米飯是傳統的印度biryani食譜)
- 1/2杯冷凍青豆,解凍
- 2-3湯匙。 葡萄乾
- 1-2湯匙。 slivered杏仁
如何做到這一點
- 在一個大煎鍋或平底鍋裡,用中火加熱橄欖油並加入洋蔥。 一兩分鐘後,加入全部小茴香籽,胡椒粒,薑黃,生薑和香菜,敬酒一兩分鐘,注意不要燃燒。
- 熱洋蔥。 烤香料約2分鐘,直到香味和種子crack啪作響。
- 加入大米和水或蔬菜肉湯。 將液體煮沸,然後減少熱量使其慢慢燉煮,並煮15到20分鐘,直到煮熟米飯和吸收液體。 關掉熱量,加入解凍的青豆,攪拌混合。 然後,攪拌葡萄乾和杏仁。
與許多印度食物食譜一樣,這種食物完全不含鹽。 有了美味的印度香料,你不可能錯過鹽,但如果你習慣了沉重的鹽漬食物,你可能想添加一點點的味道。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 325 |
總脂肪 | 10克 |
飽和脂肪 | 1克 |
不飽和脂肪 | 7克 |
膽固醇 | 0毫克 |
鈉 | 366毫克 |
碳水化合物 | 53克 |
膳食纖維 | 4克 |
蛋白 | 7克 |