這種自製的印度大米biryani食譜是素食 ， 素食和無麩質。 這道菜以青豆，生杏仁和葡萄乾為特色，加入芳香的小茴香籽，薑和胡椒粒。 對於最正宗的食譜，選擇巴斯馬蒂大米。
在印度，大米biryani（有時拼寫為“biriyani”或“biriani”）通常用肉類製作，但素食版本不是非典型的。 如果你喜歡印度大米中的更多蔬菜，用蒸花椰菜，青豆，西紅柿，甚至鷹嘴豆加入少許蛋白質。 蒸馬鈴薯是蔬菜biryani食譜中的另一種常見成分。 不要杏仁，你可以嘗試添加腰果。 為了更具異國情調的味道，用葡萄乾代替葡萄乾。
你需要什麼
- 2湯匙。 橄欖油（更傳統的印度和非純素版本，使用酥油）
- 1/2中等大小的洋蔥切碎
- 1/2茶匙。 整個
- 小茴香籽
- 3-4個整粒胡椒（可選）
- 1/4茶匙。
- 薑黃
- 1/4茶匙。 薑粉
- 1茶匙。
- 香菜
- 2杯水或蔬菜湯
- 1杯米飯（巴斯馬蒂米飯是傳統的印度biryani食譜）
- 1/2杯冷凍青豆，解凍
- 2-3湯匙。 葡萄乾
- 1-2湯匙。 slivered杏仁
如何做到這一點
- 在一個大煎鍋或平底鍋裡，用中火加熱橄欖油並加入洋蔥。 一兩分鐘後，加入全部小茴香籽，胡椒粒，薑黃，生薑和香菜，敬酒一兩分鐘，注意不要燃燒。
- 熱洋蔥。 烤香料約2分鐘，直到香味和種子crack啪作響。
- 加入大米和水或蔬菜肉湯。 將液體煮沸，然後減少熱量使其慢慢燉煮，並煮15到20分鐘，直到煮熟米飯和吸收液體。 關掉熱量，加入解凍的青豆，攪拌混合。 然後，攪拌葡萄乾和杏仁。
與許多印度食物食譜一樣，這種食物完全不含鹽。 有了美味的印度香料，你不可能錯過鹽，但如果你習慣了沉重的鹽漬食物，你可能想添加一點點的味道。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 325 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 366毫克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 7克 |