菠蘿烹飪技巧

菠蘿烹飪技巧

菠蘿汁用作滷汁時非常好。 事實上，菠蘿的菠蘿蛋白酶在分解組織時如此強大，以至於那些在田野和罐頭工廠使用新鮮水果的人必須戴上手套來保護他們的皮膚。 果汁不僅可以使肉類硬化，還可以增加食譜的熱帶味道。

新鮮菠蘿中的相同菠蘿蛋白酶會導致明膠不能穩固並乳製品分離。

烹飪使酶無效，所以在你的明膠模具中使用罐頭代替新鮮的菠蘿。

菠蘿汁也是一個很好的選擇，它可以防止其他產品氧化變成棕色，但是使用罐頭而不是新鮮的，所以它不會軟化浸泡在其中的食物。

一些廚師建議切下綠色的葉狀頂部，並將菠蘿倒置在切口上半個小時。 這讓底部甜味汁滲透到其餘的水果中，成為更甜的最終產品。

通常丟棄或壓榨果汁的堅硬核心也可以縱向切片並用作水果飲料的攪拌器。

鏤空的菠蘿船為冷色拉或 蔬菜做了一個可愛的食用介紹

菠蘿顛倒蛋糕是美國人最喜歡的甜點。

菠蘿也適用於鹹味菜餚，與豬肉或 海鮮搭配得很好

糖醋食譜通常使用菠蘿塊或果汁。

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