嘗試這種烹飪技術，以獲得完美的烤肉排骨
大多數人對肋骨的最大抱怨是，他們變得乾燥而堅韌。 3-2-1方法（如此命名用於三組烹飪時間）用於吸取排骨幾乎可以保證柔軟，脫落的肋骨，而不需要額外的努力。 所有你需要遵循這個方法是一大片鋁箔和大量的時間。 其他一切都遵循吸煙肋骨的正常過程。
3-2-1如何運作
如果你知道如何抽排骨 ，那麼你所需要知道的3-2-1方法就是你在前三個小時內正常抽煙，然後用箔包裹兩個小時的烹飪肋骨，最後，再打開一個小時。
這樣，在大多數煙霧被吸收的前三個小時內，這段時間可以讓煙肉浸泡在煙霧中。 在包裹期間，肋骨被蒸熟，使它們變得更柔軟並且鬆開骨頭上的肉。 在最後一個小時內，肋骨再次暴露於乾燥的煙霧，形成表皮。
3-2-1過程
您並不需要任何額外的用品或設備來烹飪這種肋排烹飪方法 - 只需排骨，調料擦，鋁箔，如果需要燒烤醬，以及吸煙者或炭烤架。 計劃六個小時的烹飪時間。
- 通過去除膜和應用您的肋骨擦，準備肋骨。
- 在225F（110C）的溫度下將肋骨放在吸煙者的骨下，並煮3小時。
- 從吸煙者的肋骨中取出並用鋁箔包裹緊密以形成氣密密封。 返回到吸煙者骨頭朝上，並吸煙兩個小時。
- 打開肋骨並將骨頭朝下吸回一個小時。
- 在烹調時間的最後20到30分鐘內，將調味汁塗在肋骨上（如果你想的話）。 確保烹飪溫度低於265華氏度（130攝氏度），以防止燃燒，並將醬汁分幾層塗抹。
3-2-1的變化
3-2-1方法是專門為豬肉排骨設計的 ，並且時間最適合於肋骨的切割。
如果你喜歡寶寶背部排骨，那麼你需要使用2-2-1的方法來排骨，否則他們會過度煮熟並變乾。 如果長期吸煙不是您感興趣的東西，您可以將包好的排骨放入烤箱，然後在烤架上或烤箱中將其完成（在低溫下）。 由於大部分煙味是在前三個小時內交付的，所以這種方法不會對整體結果產生太大影響。
3-2-1的缺點
3-2-1方法可以為您提供柔軟，脫落的肋骨，大多數人認為它是煙熏肋骨的頂峰。 然而，它可能不會贏得任何燒烤比賽。 對於很多人來說， 好的肋骨肉有骨頭，但並不堅持。 換句話說，當你咬的時候，肉應該從骨頭上清理掉，但是肯定不會脫落。 但是，如果你不打算進入任何燒烤廚師，請按照這個技術，因為它是一定要請。