薄薄，酸甜味十足，味道十足
醋是Carolina Barbecue的秘密成分，特別是蘋果醋。 在這個地區，這種濃郁的味道是什麼使偉大的燒烤。 直接的蘋果醋用作醃料，在烹飪前作為烹飪時的香料，以及在桌上燒烤時作為精製醬的主要成分。 使用醋和燒烤的秘訣在於讓它有時間進入肉中，這樣你就不會留下強烈的苦味。
你需要平衡慢熟肉的甜味和醋的味道。 醋燒烤醬的好處是你可以隨時添加醋，而醋易於加工成肉。 這可以讓你添加香料，並讓它們沉入肉中，賦予它豐富的味道。
當然，醋不僅僅是一種好的醋燒烤醬。 北卡羅來納州在這些類型的醬汁問題上存在分歧。 在東側，醋保持純淨，特別是那些討厭的西紅柿。 然而在西邊， 烤肉沙司和番茄和糖一起放在一起，用甜味來平衡味道。 現在，純粹主義者將遵循這些公式，其他人已採取卡宴，紅糖，糖蜜，紅辣椒，紅辣椒片等的添加。這些薄醬料可以有很多不同的變化，他們可以挑戰厚實，各種甜醬汁。
這種醬料所用的醋通常是蘋果醋，但白醋也適用。 事實上，只要其他配料與口味相匹配，任何醋都可以工作。 嘗試香醋或水果醋。 醋在醬料中的優點是它具有額外的嫩化效果，可以使燒烤完美地分開。
醋中柔和的酸味使肉變得柔軟，並增加了卡羅來納州烤肉基石的氣味。
現在， 像其他燒烤醬一樣 ，醋醬最好提前製作。 你想給這些口味時間混合和結合。 醋可以將大部分添加到其中的東西溶解掉，並且可以在一兩天時間內使用它的魔法，使其更加美味。 如果你添加一些粗糙的食材，如紅辣椒片，你真的需要花一兩天的時間才能將香料拉入醋中。 另外，醋基燒烤醬在保存在冰箱中的情況下具有很長的保質期。 大量製作這些調味醬以備隨時使用是很好的做法。