恐龍羽衣甘藍 ，也被稱為托斯卡納羽衣甘藍和Lacinato羽衣甘藍，是我最喜愛的羽衣甘藍品種。 葉子長而厚，紋理更堅固，起皺，但柔軟 - 適合盛裝豐盛的沙拉。 敷料緊貼在切碎的葉子的每個角落，而不是集中在沙拉碗的底部。 恐龍羽衣甘藍的味道不像羽衣甘藍那樣苦，它稍微甜一些，更加樸實。
這種特殊的羽衣甘藍沙拉充滿了烤金甜菜和金葡萄乾。 金色甜菜不如紅甜菜般樸實， 它們更甜美，味道更醇厚，與恐龍羽衣甘藍搭配得很好。
金色的葡萄乾使沙拉的質地略有嚼勁，沒有酸味（就像我們用乾蔓越莓找到的那樣）。 在芝麻醬中的檸檬可以幫助嫩化恐龍羽衣甘藍的纖維葉。 核桃添加緊縮和額外的蛋白質為全面的沙拉完美的午餐或晚餐。
你需要什麼
- 2束恐龍羽衣甘藍，莖去除，切絲
- 3中等金色甜菜，去皮切成½“立方體
- ½杯金葡萄乾
- ½杯子被碾碎的核桃
- 3瓣大蒜
- 1½湯匙新鮮檸檬汁
- ½湯匙
- 芝麻醬
- 1湯匙新鮮歐芹葉
- 1½湯匙水
- ¼杯特級初榨橄欖油
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至400°F。將大片鋁箔鋪在烤盤上。 將甜菜去皮並切成半½片，放在箔片的頂部，輕輕噴上烹飪用的噴霧劑，撒上塗層，再在頂部放一張長的箔片，緊緊封住邊緣，將甜菜包裹在箔片中小包，烘烤40-45分鐘，直到甜菜變軟為止。從箔包中取出，放入碗中冷卻。
- 清洗羽衣甘藍，去除葉子中間的粗莖。 將葉片切成細碎的碎片，放入大碗中。
- 在食物處理器中，將蒜瓣脈衝數次直至切碎。 加入剩餘的敷料，脈動至光滑。 鹽和胡椒調味。
- 將羽衣甘藍一半倒在羽衣甘藍上，用手按摩至切碎的葉子上1-2分鐘，直至完全包覆。 讓我們靜坐至少20分鐘來醃製和嫩葉。
- 一旦甜菜冷卻後，加入甘藍，葡萄乾，核桃和剩餘的醬料（或者少一點，根據你的口味）。 折騰上衣，加入鹽和胡椒調味。
- 分成四個盤子，立即投放。
提醒：務必確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質。 始終閱讀產品標籤。 製造商可以改變產品配方，恕不另行通知 如有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 365 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 45毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 6克 |