檸檬細雨蛋糕是最美味蛋糕之一的有力競爭者。 這個主題有幾種變化（石灰或克萊門汀細雨是最受歡迎的兩種）。 不過，試試這款杜松子酒和Tonic Drizzle版本，顯然這是一款僅限成人的蛋糕。
這個配方是基於我最喜歡的檸檬細雨，我在學校很久以前學過，但稍作更新。 對我來說，這裡的變化是使用麵粉和磨碎的杏仁，如果你更喜歡不含堅果的蛋糕，那麼使用175克自發麵粉，並留下杏仁。
蛋糕是用攪拌機中的所有功能於一身的方法製成的，如果你沒有這種方法，那麼你也可以用手工完成。
你需要什麼
- 對於蛋糕 ：
- 115克/ 4盎司自上升麵粉
- 1/2茶匙發酵粉
- 75克/ 3盎司杏仁（地面）
- 175克/ 6盎司無鹽黃油（軟）
- 175克/ 6盎司白砂糖
- 5大酸橙（安定;保留糖漿的果汁）
- 2個大雞蛋
- 25毫升杜松子酒（質量好）
- 25毫升滋補水
- 對於糖漿 ：
- 100毫升檸檬汁（來自上面的石灰）
- 15毫升杜松子酒（質量好）
- 15毫升滋補水
- 115克/ 4盎司糖（見下面的註釋）
如何做到這一點
將烤箱預熱至180°C。
輕輕地塗抹油脂，然後貼上尺寸為23 x 13 x 7厘米（9 x 5 1/2 x 3英寸）的麵包錫，也稱為900ml / 2磅錫紙和防油紙。 放在一邊。
將麵粉和發酵粉倒入食物處理器或台式攪拌機的碗中。 添加所有剩餘的蛋糕成分，並以高速混合創造出輕盈，通風和光滑的蛋糕麵糊。
把麵糊倒入你準備好的錫中。
在預熱的烤箱中心烤45-50分鐘，或者直到烤串穿過時，烤乾淨。
從烤箱中取出蛋糕，並將其放在冷卻架上（也不要將蛋糕從錫中取出）。
將酸橙汁，杜松子酒，滋補品和糖放入燉鍋中，輕輕加熱並攪拌至所有糖均溶解。 不要煮沸。
使用扦子，將蛋糕全部刺入，然後輕輕地一點一點地在糖漿上舀一點。 在添加任何東西之前，請始終讓糖漿浸泡。
讓蛋糕在錫中完全冷卻。 一旦完成，您可以將它從錫上取下，然後吃（美味）或用新的防油紙包裹，然後將其放入密封罐中。 它會保留幾天。 不要擔心，如果它變得有點陳舊，只需要將它加熱並配上奶油凍。
筆記：
如果可以的話，購買大量，多汁，無蠟的石灰（如果沒有蠟塗層，則使用熱風和果汁）。
注意：糖漿糖可以是簡單的白色顆粒狀，糖粒或特殊味道的糖。 所有這些都會給蛋糕帶來脆脆的塗層，並帶來非常需要的甜味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 377 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 127毫克 |
| 鈉 | 222毫克 |
| 碳水化合物 | 39克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 6克 |