茶，葡萄酒，草藥和食品中的澀味
澀味是用於葡萄酒， 茶和其他消耗性物質的品嚐術語。 它指的是口腔和喉部（主要在舌頭表面）產生的皺紋或乾燥感。 強烈的澀味通常被描述為“尖銳的”，並且它可能使口腔（特別是口腔壁）感覺粗糙，粗糙或者沙礫。 低至中等程度的澀味可能具有更微妙，甚至“光滑”的感覺。
澀味的感覺是一種口感 ，正如舌頭和喉嚨冷卻感覺是由口感引起的。
什麼引起收斂？
澀味是由單寧引起的，天然存在於茶，咖啡，紅葡萄酒和一些類型的水果和草藥中。 黑茶的單寧含量通常比其他茶類高 ，因此更加收斂。 綠茶和其他茶類也可以是收斂性的。
當單寧收縮口腔和咽喉中的粘膜時，引起澀味的物理感覺。
哪些食物和飲料是收斂性的？
一旦你知道你在找什麼，許多食物和飲料都會被認出是澀味。 為了更好地了解什麼是澀味，請品嚐一些這些食物。
- 阿尼亞/喬基伯里
- 阿薩姆紅茶
- 香蕉皮
- 莓果汁
- 鳥櫻桃
- 黑刺李/黑莓果
- 赤霞珠紅葡萄酒
- 丁香
- 肉桂
- 大吉嶺第一次沖洗紅茶
- “奧基”紅葡萄酒（已經存放在橡木桶中的）
- 柿子
- 石榴
- 紅/紫葡萄汁
- 柑橘類水果
- 淡紫色涼茶
- 美樂紅葡萄酒
- 紅樹莓葉子輸液
- 聖人涼茶
- 一些橡木儲存的啤酒
- 未成熟的水果
- 香草豆/提取物
- 非常黑巧克力
- 歐蓍草草藥輸液
- 年輕的紅葡萄酒旨在老化
- 年輕的盛普茶
不同文化品味分類中的澀味
在美國和其他許多西方文化中，苦澀和澀味常常彼此混淆。 儘管苦味主要是口感，但澀味主要是口感，許多人無法區分這兩者。
在阿育吠陀，澀味是六大核心口味之一。 其他的是甜，酸，苦（與“收斂”不同），鹹味和辛辣味。
在日本文化中，苦澀之間也有明確的區別。 日本茶品嚐中的澀味有時被描述為“令人愉悅的苦味”。
在葡萄酒文化中，許多人拒絕了澀味作為“味道”的想法，而是說它是一種“口感”。
茶品嚐中的澀味
在某些茶中，有些澀味是可取的。 在西方的茶火罐中，它與活潑有關 。 在中國品茶中，澀味與苦味有一些重疊，有三種澀味/苦味。
- 甘，或“薄荷苦味”，一種冷卻，令人愉快的澀味
- Ku，還是經常性的苦澀
- Se或“粗糙的苦味”（有時是金屬味）
替代拼寫
- 收斂劑
“收斂”的其他含義
術語收斂劑也可能意味著：
- 引起皮膚細胞和其他身體組織的收縮（如金縷梅對毛孔的收縮）。
- 形式嚴肅或嚴厲的（如嚴厲，嚴厲或嚴厲的人）
醫用收斂劑通常用於止血或減緩出血並幫助傷口癒合。 這方面的例子包括歐蓍草酊和爐甘石洗劑。