在意大利北部（以及法國以及歐洲其他地區），火雞通常是豐富的聖誕晚餐的一部分，但是由於美國人慶祝他們的“土耳其日”，（或者，正如我的意大利朋友所稱的那樣，“La Festa德爾塔奇諾“），在11月，這個意大利節日食譜可以很容易地用來代替烤火雞，同時在感恩節桌上添加意大利風味。
這是一個捲起來的火雞胸肉，裡面裝滿了蘑菇，火腿片和巴爾米諾。
對於那些受到非常小的廚房和/或烤箱的阻礙的人們，以及那些可能會在十一月份的火雞難以入境的地方生活的人來說，這是一個完美的解決方案。
這也是相對快速和容易製作的 - 當你（和你的廚房）已經過度假期準備時，這可能是相當有福的。
你需要什麼
- 5湯匙橄欖油
- 2個胡蘿蔔（洗淨，去皮）
- 2根芹菜
- 250克。 蘑菇（任何種類，清潔和薄切片）
- 1枝香菜（新鮮）
- 6到8磅。 火雞肉（1整火雞胸肉，捶打瘦）
- 250克。 火腿（切片）
- 1個中等大小的洋蔥
- 1濺白葡萄酒（幹）
- 細海鹽，味道
- 100克。 奶酪（新鮮磨碎的Parmigiano-Reggiano）
- 新鮮研磨的黑胡椒調味
如何做到這一點
- 細骰子1胡蘿蔔和1芹菜莖。 用中火加熱2湯匙重的底鍋，直到閃閃發光。 將胡蘿蔔和胡蘿蔔切成小塊，加入蘑菇和香菜，直到蔬菜變軟，約10分鐘。 從熱源中取出。
- 將搗爛的火雞胸肉舖在平坦的表面上，均勻地舖上火腿片，炒蘑菇和磨碎的巴馬干酪。 將火雞緊緊卷在餡料周圍並用廚房麻線固定（請參閱此視頻以獲取有關如何搭配火雞肉餅的說明）。
- 將剩下的胡蘿蔔和芹菜莖以及洋蔥切成小塊。 將剩餘的3湯匙橄欖油均勻地淋在大型深炒鍋底部，並將切塊的蔬菜均勻地撒在油上。 將火雞放在切塊蔬菜的頂部，並將鍋放在中等以上的熱量下。
- 布朗火雞均勻地滾動約5分鐘，用木勺翻轉成棕色。 在鍋中加入一杯白葡萄酒並脫水約1分鐘，直到酒精的氣味消散，用木勺將鍋底刮下一點，以鬆開並溶解所有變褐的果汁。 用蓋子覆蓋平底鍋，低溫燉約1小時，經常檢查，如有必要加入少許水或肉湯。 取下蓋子，將熱量提高到中等水平，再煮10分鐘，偶爾攪拌。 讓我們在切片和服務前坐上10分鐘。
變化 ：
- 最經典的餡料是菠菜和薄片煎蛋餅，但其他可能的組合包括：西梅和火腿，斑點（煙熏火腿）和菊苣，火腿和奶酪，或蔬菜和奶酪。
- 對於更感恩主題的火雞捲，嘗試用傳統餡料和整個蔓越莓或乾櫻桃替代餡料。
- 對於更簡單的東西，您可以省略餡料，然後在滾動前簡單地將香蒜醬（或任何其他濃稠的可口調味醬）塗抹在乳房上。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1284 |
| 總脂肪 | 56克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 23克 |
| 膽固醇 | 520毫克 |
| 鈉 | 5,754毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 147克 |