這是來自“Jacques Pepin：廚房靈魂與心靈”的配方。它與La Posta Pizzella Malbec配對得很好。
雅克說：“我的朋友讓 - 克勞德的房子裡有一個很棒的，多汁的，有味道的漢堡包，他告訴我他用牛腩做的，我自己嘗試過，取得了巨大的成功。如果你沒有絞肉機，請屠夫為你磨肉，有時我會買一隻牛腩，磨一些，然後慢慢燉。製作漢堡包，每個重量約5盎司，在爐子上的烤架或烤盤上烹飪，不要在烹飪時按下漢堡包，否則你會失去果汁。漢堡麵包;我通常烤麵包和用大蒜揉搓，我也喜歡在我的漢堡包 - 康特，博福特或格魯耶爾上放奶酪，我把奶酪放在成品漢堡的頂部，然後將它們放在肉雞的下面，將它們融化“。
你需要什麼
- 1（2 1/2磅）牛肉胸脯（地面）
- 8個西巴塔卷（每個約3盎司，4英寸，分開）
- 1個大蒜瓣
- 8片Comte奶酪（或Beaufort或Gruyere奶酪，約8盎司）
- 8葉萵苣（冰山）
- 8片洋蔥（溫和，薄，如維達利亞或毛伊島）
- 8片番茄（成熟，厚）
- 1茶匙鹽
- 1茶匙黑胡椒（新鮮研磨）
- 可選：番茄醬，芥末和/或蛋黃醬（供食用）
如何做到這一點
- 將碎肉分成8份，每份約5盎司，並將其製成約3/4英寸厚的餡餅。
- 在服務時間，加熱烤架直到熱或預熱烤盤約3分鐘。 預熱肉雞。
- 在烤架上烤麵包片或在烤箱烤麵包片，然後用大蒜揉搓它們。
- 把漢堡包放在熱烤架或烤盤上，每邊煮3到4分鐘。 將1片奶酪放在每個肉餅上，然後在熱肉雞（距離熱源約2英寸）下運行肉餅1分鐘。
- 將萵苣葉放在底部麵包上，加入洋蔥和西紅柿，撒上少許鹽和胡椒粉。 與漢堡頂部，灑上剩下的鹽和胡椒粉，並完成與小圓麵包的頂部。