水煮青菜或Horta vrasta （HOR-tah vrah-STAH）是任何 希臘 家庭的主食。 他們很容易準備，當穿著一點橄欖油和檸檬，你會真正享受干淨，純淨的味道。
像菠菜一樣，煮熟的蔬菜會在烹飪到原始數量時萎縮並減少。 所以，這可能看起來相當多，但是對於四份足夠的份量，您將需要大約三磅的果嶺。 這個食譜要求捲曲菊苣，這往往與菊苣混淆 （因為他們是堂兄弟），但這兩種菜都很好，所以不用擔心，如果你買一個而不是另一個。 您會發現菊苣作為頭部出售，呈心形，有一個灰白色的中心，周圍是花邊，綠色的葉子，最後捲曲。 它有一種令人愉快的苦味。
你需要什麼
如何做到這一點
- 在烹飪之前將蔬菜洗淨並修剪任何粗糙的莖。 丟棄任何棕色的葉子。
- 將綠色蔬菜放在乾淨的水槽中，用大量的水和大約一杯白醋。 任何沙子或殘留物都會掉到水槽的底部，而蔬菜會浮在上面。 排出水之前，將綠色蔬菜移至漏勺。
- 把一大盆水煮沸，然後向水中加入大約一湯匙鹽。 小心地將蔬菜浸入鍋中煮沸約20分鐘，或直至莖的最厚部分變軟。 小心不要過度煮沸。
- 用漏勺瀝乾，放在碗裡。 穿上特級初榨橄欖油和檸檬汁，加入少許鹽和胡椒調味。
- 您可以在溫暖的環境中或在室溫下使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 75 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,822毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |