哦，我對Mangodi的美好回憶！ 早在我還是一名年輕記者的時候，在我們的午餐休息時間裡，我和工作夥伴經常一起飛（準備好人力車），在德里的街角街角吃點熱騰騰的新鮮炸芒果豆。充滿Lajpat Nagar市場！ 配上濃郁的薄荷香菜酸辣醬，價格便宜，很容易讓他們吃上一頓！
芒果是任何時候的完美點心，但是他們在寒冷或雨天品嚐特別好，當伴著一杯熱氣騰騰的Adrak Ki Chai時。 它們並不復雜，但需要一點預先規劃，因為它們是與需要隔夜浸泡的Moong Daal（一種營養強化劑）一起製作的。 將這個因素納入你的Mangodi飲食計劃。
當你在你的Mangodis上品嚐美味時，盡量不要因為油炸而感到內疚。 相反，專注於你的芒果是用非常健康的Moong Daal，大蒜，薑和新鮮香草如芫made製成的。 快樂的吃！
你需要什麼
- 1和半杯Moong Daal，皮膚還在（這有助於Mangodis脆皮！）
- 8-10瓣大蒜
- 3寸薑片
- 2個綠辣椒（如果你想減少熱量，就少一些）
- Asafetida捏
- 鹽適量
- 可選：1/2至1茶匙
- 紅辣椒粉
- 1茶匙香菜粉
- 1小勺茴香籽
- 半杯綠色香菜葉（切碎，新鮮）
- 1湯匙Chaat Masala
如何做到這一點
- 放入Moong Daal（這是整張Moong Daal的皮膚上的圖片，在我們的食譜中，我們使用的是同樣的餡餅，只剩下皮膚，你可以在任何好的印度商店以這種方式購買）。碗或篩子，並在流水下清洗，直到水流清澈。
- 將洗過的蒙Da放入一個大碗裡，加入足夠的溫水以充分覆蓋蒙ong。 留下一夜間浸泡。 Moong Daal將在第二天早晨浸泡並軟化並擴大。 第二天早上，盡可能多地抽走水。
- 現在用食物處理器一起研磨你浸泡過夜的Moong Daal，以及大蒜，生薑，青辣椒，阿薩沃伊達，鹽味，紅辣椒粉和香菜粉。 起初不要加水。 目標是讓麵糊盡可能厚。 這樣做的訣竅（或者讓我們只說我這樣做的訣竅）就是先不添加水，然後運行食物處理器5秒鐘。 這會讓你知道你是否需要加水。 如果你這樣做的話，一次只添加很少的一點，只要有必要得到一個非常粗，中等的粗糙麵糊。 如果你加了太多的水並且你的麵糊是流鼻涕，所有的都不會丟失！ 只需添加一些孟加拉克麵粉/貝桑來加厚它。 這並不理想，但有助於節省一天的時間。
- 一旦你的麵糊準備好了，設置足夠的蔬菜/卡諾拉/向日葵食用油加熱進行油炸。 我喜歡用炒鍋，用中火加熱。 太熱了，石油會燃燒芒果，而不是足夠熱，這意味著你會結束Mangodis，其中內部仍然是原始的災難情景！ 我只是在開玩笑，但是，並不完美。
- 將Moong Daal糊狀物加入地面，加入茴香籽和切碎的新鮮綠色香菜葉。 用勺子或乾淨的手徹底混合。 我在德里Lajpat Nagar市場仔細觀察的供應商用他們的手和'拂過'麵糊填滿空氣，以便他們的芒果很輕鬆蓬鬆。 我敢說，用木勺也可以做到這一點:-)你的麵糊現在已經準備好了！ 希望油也很熱，你準備炒芒果。
- 為了測試油是否準備好，取少量Mangodi麵糊並將其放入熱油中。 如果它跑到表面變成深棕色，則油太熱。 如果它緩慢漂浮到表面並且不燃燒，那麼油就是正確的。
- 當您的油準備好並且溫度適宜時，使用一茶匙將麵糊的小球舀起並放入熱油中。 反复操作，直到你有少量蒙古油在油裡煎炸。 如果你這樣做的話，不要使油過於擁擠，以至於Mangodis會感動，因為它們會粘在一起。
- 使用開槽勺子偶爾輕輕轉動芒果，使它們均勻地變棕。 當他們開始變成深金褐色時，他們就完成了。
- 準備好後，用開槽勺子從油中取出芒果，並放在廚房毛巾上，以便排出多餘的油。 非常輕鬆地與Chaat Masala一起灑上一碗薄荷香菜酸辣醬和羅望子酸辣醬和一杯熱氣騰騰的Adrak Ki Chai！