黑色，綠色，烏龍茶，白色，普洱茶和其他茶類
世界上有數千種茶 。 在西方，茶傳統上被分類為綠茶，紅茶和烏龍茶。 最近， 白茶和普洱茶已被添加到普通西方茶類的名單中。 其他茶類包括黃茶，香味/調味茶和混合茶。 這些茶類中的每一種都有加工方法，香味和口味，與其他茶類不同。
這是什麼使每種茶類型獨特。
紅茶
紅茶是西方世界最常見的一種茶。 它以其飽滿，大膽的風味以及與許多西方食物配對的能力而聞名，特別是甜食和奶油類食物。 為此，許多下午茶的流行茶是紅茶。
紅茶的加工與其他類型的加工不同，因為它完全（或幾乎完全）被氧化。 氧化是一種自然過程，當你混合草藥並讓它們的香味和香味發展幾分鐘時就會發生。 通常情況下，紅茶會被機器捲起或壓碎以釋放其天然油脂，它們會與空氣中的氧氣發生反應，從而改變葉子的風味和香氣。 當氧化被認為完成時，茶被加熱和乾燥以結束氧化過程。
一般來說，茶葉的風味和香味在氧化過程中變得更飽滿和更深。 單寧，麥芽，巧克力，泥土，核果，葡萄和/或柑橘出現。
葉子的最終顏色是巧克力棕色，棕黑色或藍黑色。 釀造往往偏紅，這就是為什麼'紅茶'在中國被稱為' 紅茶 '（ 紅茶 ）的原因。
*提寶茶可能會散發（或完全由）銀色或金色的提示。 尼泊爾紅茶往往沒有完全被氧化，所以它們往往被綠葉留下。
綠茶
綠茶在西方嬰兒潮一代和其他人的健康益處中迅速普及。 在日本和中國的許多地方， 綠茶是當地美食的主食。 綠茶從甜美醇厚（如龍井）到植物/草和檸檬（如煎茶 ）。
與紅茶不同，綠茶未被氧化。 日本綠茶（如Sencha和Gyokuro）通常會蒸。 中國式茶葉（如龍井和碧羅春）通常採用烘箱式旋轉滾筒和/或與炒鍋類似的烹飪容器進行乾熱處理。
這些不同的加工方法會產生不同的風味，就像汽蒸或烘烤相同的蔬菜會導致不同的口味。 日式綠茶傾向於具有強烈的植物性（蔬菜狀），草地或海洋/海藻的味道和輕微的柑橘味。 中式綠茶可能有一些植物口味，但也往往有一個更加溫和，更甜的風味輪廓與堅果，花朵，木材和/或香草的音符。
烏龍茶
也被稱為'藍綠'茶或'烏龍'烏龍茶具有令人難以置信的深度和復雜性，吸引許多美食家，葡萄酒愛好者和嚴肅的飲茶者。
這有時被稱為“行家茶”。 它的口味/芳香以及其眾所周知的（儘管許多人認為過度炒作）能夠幫助減肥是日益普及的因素。
烏龍茶常被形容為'綠茶和紅茶之間的地方'。 鑑於綠茶未被氧化，紅茶（幾乎）被完全氧化，烏龍茶被部分氧化。 它是用手或機器滾動（將精油帶到表面進行氧化）和泛燒，然後使其氧化。 這個過程重複多次，直到達到所需的氧化水平。 在這個過程中，葉子可以捲成球形，扭曲或以其他方式成形。 許多烏龍被氧化後被烘烤，以進一步發展其風味和香味。 然而，還有額外的加工技術（如軋製和成型），進一步將烏龍茶與紅茶和綠茶區分開來。
根據加工的不同，烏龍可能有蜂蜜，蘭花和其他花卉，荔枝和其他水果，木頭，黃油或奶油，香草和/或椰子的香味和香味。 （作為一個例外，五邑烏龍以其礦物風味聞名，這在其他烏龍茶中通常不存在）。這些細微差別經常在多次輸注中改變和發展，並且香味往往與風味一樣複雜和令人愉快。
袋裝茶
Pouchong（或Baozhong）有時被認為是綠茶或烏龍茶的一個子類。 它是綠色的，但它像烏龍一樣輕微氧化。 一些供應商將其作為綠色出售，其他供應商稱為烏龍茶，其他供應商則將其作為自己的一類茶出售。
白茶
白茶因其抗氧化劑含量高，咖啡因含量低，正在獲得追隨者。 它通常有一個非常微妙，細膩的味道。
白茶加工很少。 它是從白芽（白牡丹，'白牡丹'，芽和葉）的情況下摘下來的，這些品種有很多羽毛（新芽用來保護的細白毛） 。 小心地（並且有時候葉）小心地風乾，曬乾和/或烘乾。
白茶之間的差異往往更多地與質量有關，而不是加工變化，而且差別並不像燒綠茶和蒸綠茶那樣明顯。 除非他們增加了口味，否則白茶非常微妙而醇厚，帶有諸如嬌嫩的花朵，野草，乾木和可可等口味。
有些供應商說白茶沒有咖啡因 。 這是不正確的。 在低水溫沖泡一小段時間時，咖啡因含量低（但不含）。 根據最近的一項研究表明， 咖啡因的含量實際上比在沸水中沖泡更長的輸液時間的許多紅茶更高 。
黃茶
黃茶是一種非常罕見的茶類，具有獨特的加工和微妙的風味。 它在中國的一個湖泊島上種植和加工。 收穫後，在稻草下稍微發酵（不氧化，這是不尋常的），然後捲成“針”並乾燥。
味道通常具有果香，帶有可可，香草和花香。
普洱茶
普洱茶（也被稱為“普洱”或“普洱”）是一種罕見的茶類，既被氧化又被發酵。 它以其深沉，樸實，特濃咖啡風味而聞名。 普洱傳統上是在大量食用後消費的，並且旨在幫助消化和降低膽固醇。
普爾經歷了幾個階段的處理。 第一種類似於綠茶加工，產生一種叫做“生茶”的產品。生茶可以通過兩種方式加工成普洱，這兩種方式都涉及與葡萄酒生產中的發酵類似的發酵。 它可以快速（或“熟化”）加上熱量和水分，或者可以以傳統方式生產，其中適度的水分含量和時間的推移燃料發酵。 陳年普洱茶更昂貴，但是（如果做得好的話）會產生更複雜，更平滑，更愉快的茶。
質量差的普通餡餅通常會味道渾濁或發霉。 優質普洱茶通常口感平滑，深黑而微甜，並可能含有黑巧克力，濃咖啡，李子，苔蘚，木材，肥沃的土壤，蘑菇或堅果。 有些人把它比作一個老生長的森林。 需要更多老化的普洱茶可能會味道鮮明或苦澀。
香味/芳香/調味茶
厄爾格雷長期與下午茶和其他西方傳統相關，是美國最有名的風味茶。 然而，香味濃郁的茶葉早在到達西方之前就已經在中國製造了。 早在唐代就製作了茉莉花綠茶，桂花烏龍茶和玫瑰紅茶。 不像純茶，其香氣和風味取決於風土，品種和加工過程，香味和香味的茶從添加的香味和口味中獲得大部分風味。
香料可以合成或天然添加。 合成調味劑包括與茶葉混合的少量“自然相同”的天然或人造香料。 天然調味料包括在乾茶葉旁放置非干燥的香料成分（如新鮮茉莉花）。 茶是親水的（“愛水”），因此它吸收了茉莉花的水分和香氣/風味。 新鮮的茉莉花多次與茶葉並肩放置後，茶就會呈現花朵的香氣。
香味和風味茶的香味和口味範圍令人驚嘆。 法國茶調味師尤其以其海苔等不同尋常的口味進行實驗而聞名，但大多數調味茶都採用相當流行的口味製作，如甜香料和水果。 雖然風味茶從添加成分中獲得更多風味，但重要的是要注意，茶本身的質量也會對風味產生重大影響。
混合茶
像有香味/有味道的茶，混合茶是增加口味的茶。 但是，混合茶含有實際的添加成分。 這些可能是水果，鮮花，香料或其他成分。 混合茶通常也有味道。 有時，當茶被調味和混合時，調配更多的是視覺吸引力而不是實際風味。