黃瓜 - 從柯比到波斯

08年1月

黃瓜類型簡要指南

一旦只有在儲備最充足的農民市場上才能買到，不同類型的黃瓜就會出現在合作社和雜貨店（更不用說園林補丁）了。 這裡有一些黃瓜品種的指南 - 你可能會遇到亞美尼亞，英國，檸檬，波斯 - 以及關於如何使用它們的一些想法。

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手頭已經有黃瓜，想知道如何使用它們？ 這些脆黃瓜沙拉是享受各種黃瓜的快捷方式。

08年2月

亞美尼亞黃瓜

亞美尼亞黃瓜長而薄，在淺綠色或淡黃綠色的深色和淺色調中略有變化。 它們令人愉快脆脆，而且味道鮮美，簡單地切片和生吃。 它們種子非常軟，皮薄，不需要播種和剝皮就可以進食。 它們不適合酸洗（它們較軟的質地意味著它們變成糊狀）。

08年3月

英國黃瓜/無核黃瓜

英國黃瓜（又名熱房黃瓜）長而薄，皮膚深綠。 他們通常在超市售賣塑料包裝，但你可以在農貿市場找到未包裝的包裝（儘管它們的別名，這些黃瓜不需要溫室或塑料包裝來種植）。 這種黃瓜具有溫和的，幾乎不存在的風味，因其薄皮和極少的種子而受到重視。 像亞美尼亞黃瓜一樣， 英國黃瓜是最好的切片和原料，不適合酸洗。 然而，他們確實在雞尾酒中創造了奇蹟 - 嘗試在一杯清酒中添加一兩片或一兩杯清酒，或者將黃瓜馬提尼酒攪拌均勻 。

08年04月04日

花園黃瓜

這些是北美最常見的黃瓜。 它們比較光滑，深綠色。 在雜貨店出售的黃瓜往往被打蠟，以幫助他們保持水分，這是你經常想要剝離這些黃瓜的原因之一。 可以發現未上蠟的品種（特別是在農貿市場上），但如果皮膚厚實或有苦味，您仍然可能要剝皮。

這些經典花園黃瓜中的大種子是為什麼許多食譜要求在使用黃瓜之前播種（或者相反，去種子）的原因。

08年05月05日

黃瓜

嫩黃瓜很小。 很小。 有時甚至不到兩英寸長。 他們經常醃製。 它們在法國很受歡迎，醃製黃瓜被稱為cornichons，它是pâté的經典伴奏。

08年06月

柯比黃瓜

柯比黃瓜通常很短而且總是顛簸不平。 他們有一系列從黃色到深綠色的膚色。 Kirbys吃起來很健康，但味道鮮美，適合酸洗。 有時候，Kirbys甚至以“醃黃瓜”的名義出售。

08年7月

檸檬黃瓜

黃色，圓形，慷慨的拳頭大小。 是的，這些黃瓜看起來像檸檬（認真的說，這是檸檬黃瓜，檸檬黃瓜，而不是檸檬）。 它們很甜，沒有大多數黃瓜所具有的那種苦澀味，皮薄，軟質種子少，味道鮮美。 它們美味可口，在沙拉中看起來非常可愛，但它們也製作美味的醃菜。

08年08月

波斯黃瓜

波斯黃瓜與英國黃瓜非常相似。 事實上，它們與新鮮的，未包裹塑料的英國葫蘆幾乎沒有什麼區別，只是它們的長度範圍更大 - 更短，更長，並且有時略微凹凸不平一個柯比。

波斯黃瓜具有溫和的風味和薄的皮膚，這使得它們非常適合沙拉，或者使用它們的切片來舀起蘸料。 他們也脆脆和堅定，足以承受一點點烹飪 - 嘗試投擲他們炒！