燒糖是特立尼達和多巴哥美食中使用的一種重要的風味和色素成分，但它在美國烹飪中也佔有一席之地，如磅蛋糕， 燒糖蛋糕 ，作為糖漿舀在芝士蛋糕上，以及牛肉和家禽食譜。 使它變得棘手，因為 - 儘管它的名字 - 你必須避免實際燃燒它，否則它會變得苦澀。 目標是融化糖，這可能是一個有點微妙的過程，但是當你得到這個訣竅並且讓你的時機下降時，這是值得的。
你需要什麼
- 2湯匙植物油（或油菜）
- 3湯匙糖（甘蔗）
如何做到這一點
- 將油加入大鍋或平底鍋中。 如果您在肉類或家禽菜餚中使用糖，請使用相同的鍋或平底鍋烹飪。
- 用中等高溫加熱油，直到它很熱但不吸煙。
- 將糖以均勻的一層撒入鍋中。 讓它融化直到它開始起泡和起泡。
- 一旦泡沫邊緣和氣泡開始變成稍暗的陰影，立即添加剩餘配方成分。
- 繼續你正在製作的食譜。
提示和變化
- 時間就是一切，所以你可能想練習燒幾次，然後嘗試在配方中使用它。 在糖開始變苦之前，你只需要幾秒鐘的時間 - 在其中添加其他配方成分。
- 在trini pelau或棕色雞肉燉鍋中使用燒過的糖。
- 你可以用紅糖替代蔗糖，儘管這樣可以更準確地確定何時煮熟糖 - 當白糖開始變暗時更容易檢測。
- 用紅糖製成焦糖糖漿。 融化糖 - 無油 - 直至開始融化。 將它從熱源中取出，然後慢慢加入兩倍量的熱水作為您使用的糖的量。 如果你從半杯糖開始，你需要一杯熱水。 攪拌均勻，然後放回鍋中或鍋中加熱，再用低溫將混合物再煨5分鐘。 首先，糖漿會很薄，但當它從熱源中取出並冷卻時，它會變稠。 您可以將其存儲在冰箱中，直到您準備好使用它。
- 對於含酒精的食物，將3/4盎司燒糖糖漿加入1盎司波本威士忌和少量苦味，並倒入冰塊中。 你只是讓自己成為一個燒糖老式雞尾酒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 394 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 0毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |