希臘菠菜派與羊奶酪（ spanakopita ）由片狀phyllo片製成，配以鹹味菠菜和奶酪填充物。 Spanakopita可以製成“餡餅”或皮塔餅 ，或作為單獨的phyllo三角形。
這個配方可以為兩個9x12英寸的長方形平底鍋或大約100個折疊的phyllo三角形做足夠的填充。 您可以將未經烹煮的spanakopita托盤放在冰箱中作為方便開胃菜或配菜給客人。 它非常好地結冰並且美妙地加熱。
你需要什麼
- 2 1/2磅新鮮菠菜，切碎（可以替代冷凍，解凍）
- 3/4杯橄欖油，分開
- 4個大洋蔥切丁
- 2束蔥，切塊（包括4英寸的綠色部分）
- 1/2杯切碎的新鮮歐芹
- 1/2杯切碎的新鮮蒔蘿，或3湯匙幹蒔蘿
- 1/4茶匙肉荳蔻
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味
- 1/2磅的羊奶酪碎了
- 4個大雞蛋，輕輕毆打
- 1/2磅乳清乾酪或奶酪
- 4湯匙（1/4杯）黃油融化
- 1英鎊
- phyllo酥皮點心表
如何做到這一點
準備填充
- 清洗並排出切碎的菠菜很好。 如果使用冷凍菠菜，完全解凍並擠出多餘的水分。 菠菜應該干燥。
- 在深煎鍋或大型荷蘭烤箱中加熱1/2杯橄欖油。 炒洋蔥和蔥，直到嫩。 加入菠菜，香菜和蒔蘿 ，煮5到10分鐘，直到菠菜枯萎並加熱。 加入肉荳蔻和鹽和胡椒調味。 （如果使用冷凍菠菜，您需要煮至多餘的水分蒸發，菠菜混合物應該放在乾燥的一邊。）
- 從熱源中取出並將菠菜放在一邊冷卻。
- 在一個大型攪拌碗中，將羊奶酪，雞蛋和乳清乾酪或奶酪混合在一起。 加入冷卻的菠菜混合物並混合直至混合。
- 將融化的黃油與剩餘的1/4杯橄欖油混合在一個碗中。 使用糕點刷，輕輕潤滑兩個9x12英寸的長方形鍋。
準備Phyllo
- 小心地從塑料套筒上取下phyllo捲筒。 完全打開時，大多數包裝都採用12x18英寸的紙張。
- 使用剪刀或鋒利的刀，將紙張切成兩半，製成兩堆9x12英寸的紙張。 為防止乾燥，請在使用另一套紙時，用蠟紙和濕紙巾覆蓋一個紙疊。
準備派
- 將烤箱預熱至350°F。
- 在每個平底鍋的底部鋪上約10張層疊物，確保用黃油/橄欖油混合物刷每張薄片。 將一半菠菜混合物加入到每個平底鍋中，並用刮刀壓平。
- 在每個鍋中的菠菜混合物的頂部鋪上另外10張phyllo片，確保用黃油/橄欖油混合物很好地刷每張片。
- 在烘烤前，對phyllo的頂層進行評分（確保不要刺穿填充層），以便以後更容易切割。 您可以將鍋放在冷凍室中，以硬化頂層，然後使用鋸齒刀使切割更容易。
- 烘烤，直到餡餅變成深金黃色。 如果放入烤箱時餡餅凍結，則需要大約45分鐘的烹飪時間。 如果新鮮，計劃大約20至25分鐘的烹飪時間。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 300 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 79毫克 |
| 鈉 | 419毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 10克 |